Bacterias

INOCUIDAD ALIMENTICIA

RESUMEN

Existe gran variedad de microorganismos. Muchos de éstos están relacionados con los productos alimenticios. No todos ellos provocan la descomposición de los alimentos y muchos tipos se emplea para su conservación.

Existen microorganismos que necesitan el agua y nutrientes para ser capaces de multiplicarse.

Algunos necesitan oxígeno (aerobios) y otros son capaces de vivir sin él (anaerobios)

Los microorganismos poseen enzimas que fermentan, enrancias y descomponen los alimentos.

Los alimentos son sustancias que pueden ser ingeridas por los seres vivos con el fin de mantener el metabolismo y las funciones fisiológicas

Existe una gran variedad de alimentos y entre ellos encontramos:

 Alimento inocuo

 Alimento nocivo

 Alimento perecedero

 Alimento alterado

 Alimento apropiado

 Alimento sugerido

INTRODUCCION

La mayor parte del planeta se encuentra formado por una gran variedad de microorganismo que sin ellos el planeta no sería lo que es ahora.

Existen microorganismos que son beneficios como los que son dañinos en toda su extensión.

Todos los alimentos según su clasificación poseen clases de distintos tipos de bacterias que causan la pérdida total del alimento.

Muchos de ellos son bacterias liquidas, no por ser diluidas sino porque se adaptan a cualquier cambio de temperatura con el fin de multiplicarse.

Con el fin de conocer más sobre este tema tan profundo se ha llevado a cabo este trabajo, para aclarar la incertidumbre que existe.

MARCO TEORICO

Los alimentos son sustancias solidas liquidas que son ingeridos por los seres vivos llegando con fines nutricionales. Los alimentos son fundamentales para la vida, estos ayudan a regular el metabolismo y mantienen Las funciones fisiológicas;

Los alimentos son alterados por los distintos tipos de bacterias, los microbiota dominante son los microorganismos que causan que los alimentos se descompongan de condiciones normales de almacenamiento.

Existen distintos tipos de alimentos, entre ellos:

Alimento inocuo: Un alimento inocuo es aquel que está libre de peligros físicos (huesos o cualquier materia extraña), peligros químicos (medicamentos, pesticidas, agentes de limpieza y desinfección) y peligros biológicos (microorganismos patógenos).

Los peligros que son recurren en los alimentos son:

Un agente biológico, físico o químico, como también la condición en que éste se encuentra.

Alimento nocivo: Son aquellos alimentos que son falsificados, contaminados y muchas veces alterados y adulterados; los alimentos que aunque no son dañinos en el momento en que se consume puede que al pasar el tiempo sean peligrosos para la salud también son nocivos.

Alimento perecedero: Estos alimentos exigen condiciones especiales de conservación. Los alimentos

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