Bailes.

Dos importantes alimentos básicos en la dieta son los mariscos y carne de res, este último juega un papel más importante en la cocina de Sonora que en el resto de México. Res se cocina a menudo sobre una llama abierta, y sonorenses prefieren cortes sólidos tales como pecho y arrachera . Machaca , o carne seca , todavía disfrutaba, aunque refrigeración ha eliminado la necesidad de secar la carne. Sonora también tiene una reputación para la producción de cortes finos de carne de res, pero la oveja flaca españoles de la época colonial han sido sustituidos por Angus , Hereford y Holstein . Platos a base de carne o que contiene generalmente incluyen carne desebrada , carne con rajas verdes , burritos , carne con Chile Colorado , carne chorizo ​​, carne seca , machaca, el menudo , gorditas y albóndigas. [ 166 ] [ 167 ] El pescado es un alimento básico importante, especialmente a lo largo de la costa ya que hay una gran variedad de pescados y mariscos en el Golfo de California. Seafood es generalmente cocido en platos muy simples, tales como tacos de pescado, sopas de mariscos, arroz con camarones o calamares y albóndigas de camarón. Favorecida incluyen pescado cabrilla , lenguado , marlin , sardinas , manta rayas y varios tipos de tomas.

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