Bolones De Verde

RECETA DE CORBICHE DE PESCADO

INGREDIENTES:

• 3 plátanos verdes pintones

• 1 rama de cebolla blanca finamente picada

• 1 tomate picado

• 1 manojo pequeño de culantro picado

• 1 cucharada de manteca de color

• 2 cucharadas de maní tostado y molido

• 1 lb. De atún

• Sal y pimienta, aceite

PREPARACIÓN:

Ralle los verdes. Prepare un refrito con manteca, el tomate el culantro, sal y pimienta. Mezcle el verde rallado con el refrito y forme una masa suave. Añada el maní. Corte e atún en trozos pequeños. Sazone con sal y pimienta. Dore el pescado en el sartén. Haga las bolas medinas y rellénelas con el pescado. Hornéelas en horno muy caliente.

Info. Nutricional Aprox. Por Porción

• Energía (kcal) = 86.00

• Carbohidratos (g) = 6.00

• Proteínas (g) = 5.90

• Grasas (g) = 4.40

REFERENCIAS ELECTRÓNICAS

http://recetaecuatoriana.com/2009/07/corviches/

RECETA BOLONCITOS DE VERDE

INGREDIENTES

• 3 plátanos verdes pelados

• 3 cucharadas de mantequilla derretida

• 6 cucharadas de queso rallado

• ½ de cucharadita de sal

• ½ ramita de cebolla blanca

• Achiote al gusto

• Aceite

PREPARACIÓN

Los plátanos se cocinan o se fríen hasta que estén dorados luego triturarlos bien y amasarlos con mantequilla, queso rallado y la sal; agregar también el achiote y la cebolla. Formar bolas y llevarlas al horno o a freír (al gusto). Se lo puede servir en el desayuno o merienda con un rico café.

VALOR NUTRICIONAL

Calorías: 85 Kcal

Agua: 75.7 g

Proteínas: 1.1 g

Carbohidratos: 22.0 g

Fibras: 0.6 g

Vitaminas A: 190 UI

B1: 0.05 mg y B2: 0.06 mg

Sodio: 1.0 mg

Potasio: 420.0 mg

Calcio: 8.0 mg

Magnesio: 31.0 mg

Hierro: 0.7 mg

Fósforo: 28.0 mg

INFORMACIÓN GENERAL

El bolón es un plato tradicional de la comida ecuatoriana. La comida que normalmente se daba a los esclavos era plátano hervido y machacado, y se cree que esta forma de comer el plátano venía de Ghana y Sierra Leona. Los negreros ingleses acostumbraban a decir “food, food” (“comida, comida”), cuando repartían las raciones a los negros y de ahí que los esclavos usaban la palabra “fufú” para designar dicha comida.

Los primeros indicios del bolón de verde surgieron en Cuba, Allí es denominado como fufú de plátano, un plato hecho básicamente de plátano machacado y mezclado con chicharrones. Su preparación es similar a la del fufú de plátano que se consume en la isla, con la diferencia que en el Ecuador se la mezcla con queso y los verdes son fritos.

REFERENCIAS ELECTRÓNICAS

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