Costa Verde

Diseño Organizacional

Semestre 2010-II

Profesora:

Antonieta Hamman

Aula:

B-201

Índice:

Resumen: 2

DESCRIPCION DE LA EMPRESA 2

Giro de la empresa 2

Tiempo en el mercado 2

Numero de trabajadores 2

Productos o servicios que ofrece 2

Vision 2

Mision 2

Valores de la empresa 2

CAPITULO I: DISEÑO DE LA ESTRUCTURA DE LA ORGANIZACIÓN 2

1.1. RELACION ENTRE ESTRATEGIA Y ESTRUCTURA 2

1.2. DIFERENCIACION e INTEGRACION 2

1.2.1. Organigrama 2

1.2.2. Estructura Organizacional (Mecánica u Orgánica) 2

1.2.3. Diferenciación y mecanismos de integración 2

1.2.4 Tipos de toma de decisiones 2

1.2.5. Estandarización y ajuste mutuo 2

CAPITULO II: TIPO DE ESTRUCTURA (funcional, divisional, matriz) 2

Estructura Funcional 2

2.1 CARACTERISTICAS 2

2.2 VENTAJAS Y DESVENTAJAS 2

Capitulo III: Documentos formales 2

3.1 MANUAL DE ORGANIZACIÓN 2

3.2 DESCRIPCION DE PUESTOS 2

3.3 DIAGRAMA DE FLUJO 2

CAPITULO IV: INNOVACION Y CAMBIOS TECNOLOGICOS REALIZADOS 2

CAPITULO V: ADMINISTRACION DE CONFLICTOS 2

CONCLUSIONES Y PROPUESTA 2

BIBLIOGRAFIA 2

ANEXOS 2

Resumen:

Los objetivos de nuestro trabajo son

DESCRIPCION DE LA EMPRESA

Giro de la empresa

Restaurante de comida internacional

Tiempo en el mercado

38 años

Inicio como Restaurante de comida rápida el primer año en 1972.

Numero de trabajadores

o Gerencia 5

o Raul Modenesi: Gerente General

o Raul Modenesi (hijo): Chef ejecutivo (tb ve mkt)

o Raul Modonese (nieto): Jefe logística

o Lynn Cornejo: Contador

o Edilberto Paredes: Recursos humanos

o Relaciones publicas: 3

o Cajero: 4

o Almacen: 4

o Cocina 30

o Anfitriones 3

o Mozo 25

o Area de mantenimiento: 4

o Area de lavandería: 4

o Limpieza de baño: 2

o Valet parking: 2

Productos o servicios que ofrece

La atención del restaurante es desde las 12:30 horas hasta las 23:00 horas.

o Almuerzo a la carta

o Almuerzo buffet

o Almuerzo buffet dominical

o Lonche buffet

o Terraza alta (eventos)

o Aniversario de las empresas

o Matrimonios

o Cocktail

o Lonches

Vision

Ser el mejor restaurante 5 tenedores de comida internacional en América Latina dentro de 5 años

Mision

Somos un restaurante 5 tenedores ubicada en la ciudad de Lima, en la playa Costa Verde, que ofrece a todos los comensales platos a la carta y un buffet de calidad que siempre innova anticipándose a las necesidades de nuestros clientes.

Valores de la empresa

• Comportamiento ético

• Calidad y servicio

• Innovar

• Puntualidad

CAPITULO I: DISEÑO DE LA ESTRUCTURA DE LA ORGANIZACIÓN

1.1. RELACION ENTRE ESTRATEGIA Y ESTRUCTURA

Para que exista un diseño de la estructura organizacional tenemos que tener en cuenta, antes, la interrelación de la estrategia y la estructura. En el restaurante Costa Verde, se está tomando estrategias a nivel funcional, con la finalidad de crear competencias esenciales que le proporcione a la organización cierta ventaja competitiva. Por ejemplo, en el área de cocina, el chef y sus ayudantes buscan una innovación continua de los platos, agregando nuevos ingredientes, dándole una mejor presentación o creando nuevos potajes que en la carta aun no han sido puestos. Estos cambios, se deben dar acorde con los recursos humanos y técnicos que el restaurant posea, puntos que los tienen fortalecido, gracias a la experiencia y éxito que tiene desde 1972. Esta innovación, relacionada con los potajes que Costa verde ofrece, además de otros cambios que pueda realizar, dentro del restaurant, para otorgarle ventaja competitiva y distinguirla de la competencia, da como resultado una cultura organizacional arraigada, que los miembros restaurant han ido formando producto de las buenas relaciones y coordinación de trabajo que se dan entre ellos, y que por ende, ningún restaurant podrá copiar todo lo que por más de 10 años ha ido construyendo.

Por otro lado, tomamos la estrategia a nivel empresarial, que combina las competencias esenciales para colocar al Restaurant en una situación que le otorgue una ventaja competitiva en su sector. Para ello, es necesario tomar en cuenta los tipos de estrategia que a este nivel Costa Verde utiliza.

La primera, es la estrategia de diferenciación, en la cual el restaurant ofrece un producto y servicio con atributos y características únicas que le diferencian de la competencia y, al mismo tiempo, le otorgan un valor exclusivo percibido por lo clientes. En cuanto al producto, podemos decir que ofrece más de 50 platos diferentes en lo que es el Buffet y a la carta, todos oriundos y con productos natos del país; además el servicio que brindan en lo referente a eventos, ya sean matrimoniales, almuerzos/cenas y fiestas, son atendidos exclusivamente por el personal del restaurant y los platos también están incluidos en el servicio. Finalmente, el Restaurant Costa Verde se centra, también, en la estrategia de enfoque; es decir se centra en el segmento de mercado A y B, principalmente, puesto que los precios que ofrecen no bajan de los 30 soles por persona que puede costar un Lonche Buffet, además de los otros buffet q llegan a costar 100 soles por persona, esto se debe a la calidad del plato, hecha por chefs profesionales y que tienen una gran trayectoria, además del buen trato que se le da al cliente en el momento de la atención.

1.2. DIFERENCIACION e INTEGRACION

1.2.1. Organigrama

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