Cadena De Suministro De Las Flores

La cadena de suministro de las flores comienza con la labor del cultivo de las rosas que los campesinos realizan.

Posteriormente para su recolección, en el mismo momento en que la rosa comienza su floración, la cual tiene entre 2 y 6 días de una floración intensa que poco a poco va disminuyendo, pudiendo durar el tiempo total de la floración del azafrán unos 20 días. La recogida de la rosa tiene que hacerse todos los días y durante las primeras horas de la mañana en las que el sol aún no calienta para evitar que las flores se marchiten, lo cual dificultaría la recolección y el desbrizne o monda de la rosa. Durante los días de mayor floración, llamados días de "manto" es recomendable pasar de la hora normal en que finaliza la recolección con el fin de recoger la totalidad de las flores y así evitar que se abran demasiado, puesto que estando demasiado abiertas también se dificultaría la recogida; en los días nublados también es fácil que se prolonguen los trabajos de recolección de las rosas hasta que el sol comience a calentar, puesto que estas condiciones favorecen la floración. El modo de recolección de las rosas se realiza recogiendo una a una las flores para lo cual se corta el tallo de la flor con la uña del dedo pulgar apoyada en el índice y siempre por debajo de los estigmas, entonces se van introduciendo en cestos de mimbre o esparto tratando que no se opriman demasiado. Si las horas de recogida de las flores se prolongan no se tienen que amontonar porque ello haría que se calentasen y perdiesen calidad empeorando la calidad también del azafrán, en estos casos se colocan las flores extendidas en capas sobre lonas en el terreno firme.

Una vez recogida la cosecha de rosa, se trasladan las flores a una mesa donde se procederá al empaquetado. Esta labor debe realizarse el mismo día de la recolección de la rosa de azafrán y siempre antes de que transcurran doce horas desde la misma, para ello hay que acomodar las rosas en 4 filas de 6, poniendo entre cada una de ellas papel corrugado, después, se empapela todo el ramo de las 24 rosas y se envuelve también en celofán.

El siguiente paso es recolectar los ramos de rosas en tarimas de plástico para poder transportarlas al área de distribución.

En el área de distribución se da comienzo con las maniobras de carga.

Una vez que la mercancía se ha situado en el camión, se procede a su acomodo y refrigeración. Las rosas deben distribuirse de manera que estén provistas de una buena ventilación, con una temperatura constante de 5 ºC y una humedad de entre el 70% y el 80%; además es muy importante que se sitúen en capas de unos 20 cm y sin amontonarlos, por lo que las rosas preferentemente deben ir acomodadas de manera vertical.

Una vez que la mercancía está lista para ser transportada, se entrega la documentación pertinente al conductor para su traslado del estado de Guerrero al Distrito Federal.

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