Campo laboral de un ingeniero alimentario

                                   PROPIEDADES DE LOS ALIMENTOS

Los alimentos se agrupan por su composición nutricional, cantidad de proteínas, lípidos, grasas, hidratos de carbono o agua que contiene un alimento.

Grupos de alimentos:

1. Cereales, derivados y legumbres.

• Cereales y derivados: Están compuestos por hidratos de carbono y glúcidos.
• Legumbres: son muy útiles por su aporte y bajo contenido en grasas.

1. Lácteos y derivados.

Los lácteos son la fuente principal del calcio. Su composición es muy variable dependiendo del tipo de lácteo.

La grasa de la leche tiene alto contenido en grasa saturada.

1. Verduras y hortalizas.

Las verduras y hortalizas son plantas que se puede utilizar como alimento ya sea crudo o cocinado.

1. Carnes, pescados, huevos y grasas

Los alimentos de este grupo aportan proteínas asimilables.

• Carnes y derivados: Es conveniente que las carnes y derivados formen parte de la dieta, pero se recomienda un consumo moderado.
• Pescados: Son ricas en vitamina A y D presentes en la grasa y ricos en ciertos minerales como el yodo, fósforo y potasio.
• Huevos: Contiene hierro, vitaminas del grupo B, y vitaminas liposolubles A y E. 
• Grasas: Incluye los aceites vegetales, y otro tipo de grasas como la margarina, la mantequilla y el sebo.

1. Frutas, frutos secos y azucares:

• Frutas: Son una fuente de vitaminas, fibra y agua.
• Frutos secos: Son una fuente de calcio, cobre, vitamina E y fibra.
• Azúcar y dulces: las bebidas azucaradas y los dulces aportan (energías procedentes de los azucares) y no aportan nutriente esencial alguno.

REFERENCIA BIBLIOGRAFICA

canalSALUD. (2021, enero 8). Propiedades de los alimentos según su grupo. canalSALUD. https://www.salud.mapfre.es/nutricion/conceptos-basicos/propiedades-de-los-alimentos-y-caracteristicas-por-grupos/

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