Caracol

Caracol es el nombre común de los moluscos gasterópodos provistos de una concha espiral. Hay caracoles marinos (a veces denominados caracolas), dulceacuícolas y terrestres. Son muy apreciados por el hombre, tanto con fines coleccionistas comogastronómicos.

ipo de cocina: Entrante

Número de partes: 3

Tiempo de preparación: 30 Minuto(s)

Tiempo de cocción: 30 Minuto(s)

Dificultad: Muy fácil

Ingredientes:

1 bolsa de caracoles de 350 gr (congelados ya limpios)

3 dientes de ajo

1 cucharada de pimiento choricero (o la carne de dos pimientos puestos a remojo)

2 rebanadas de pan frito

1 tomate

Tomillo y romero

1 cayena

1 hoja de laurel

2 cucharadas de almendras crudas

1/2 vaso de vino de jerez

1/2 vaso de agua con pastilla de avecrem o caldo de pollo.

Opcional:

Un poco de jamón o panceta picada

Preparación:

etapa 1

Echamos un chorrito de aceite en una cacerola, freímos los tres ajos enteros y pelados, una vez dorados, se apartan. Freímos dos rebanadas de pan y una cayena, se apartan también. En el aceite sobrante echamos una hoja de laurel, sal y un par de cucharadas de almendras crudas, se fríen y se apartan.

etapa 2

Todo esto que hemos apartado se tritura junto con 1/2 vaso de jerez seco, 1/2 de agua y 1 pastilla de avecrem. Esto es el majado.

etapa 3

A continuación, en el mismo aceite de antes echamos 1 cebolla picada, a los 10 minutos: 1 tomate picado, el laurel, el tomillo (3 o 4 ramitas), romero, 1 cucharada de pimiento choricero, removemos y echamos los caracoles (300 gr). Les damos unas vueltas y agregamos el majado. Dejamos cocer durante 20 minutos.

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