Carta de vinos ensayo

ENTRADAS

1. Carnitas de pato: carne de pato confitada, servia con una deliciosa guarnición fresca de naranja, jícama, cilantro, rábano, aguacate, cebolla morada salsa hoisin. $350
2. Tostaditas de atún (3): dados de atún marinados con mayonesa de chiles, ajonjolí, salsa sriracha y masago.  $165
3. Tacos de tuétano (3): Servidos con tortillas hechas a mano y una salsa macha. $195
4. Carpaccio de res: filete de res fresco, finamente rebanado y perfumado con aceite de trufas.$195
5. Tartar de atún: Servida con salsa de soya y pure de aguacate. $220
6. Queso ahumado con miel de abeja: Queso ahumado de Tenosique, Tabasco con miel de abeja y mermelada de tomate deshidratado. $210
7. Pizzeta de jamón serrano y arúgula: horneada en horno de piedra $215
8. Alcachofa al horno gratinada: Tatemada en horno de piedra, gratinada con queso gruyere servida con alioli de ajo $185
9. Tiradito de robalo (140g): corte de robalo fino con una salsa de soya y chile de árbol $195
10. Fideo seco: fideos secos al tomate servidos con crema de rancho y queso doble crema de chiapas.  $95

PLATOS FUERTES

Pastas

1. Fetuccini a la crema trufada: Servido con laminas de brisket horneado 14 horas, salsa de quesos inficionada con trufa blanca y pimienta negra. $245
2. Canelones de res: servidos con una salsa cremosa de tomate $225
3. Raviolis de langosta: 5 raviolis bañados con una salsa cremosa
4. Fetuccini de mariscos: camarones, pulpo y mejillones acompañados de una salsa de tomate tatemado. $250
5. Fussilli con pato: pato confitado en ragú, arúgula al sartén y jitomates cherry y jugo de limón Eureka. $250

Del mar

1. Salmón al horno: bañado con salsa de azafrán y acompañado de risotto de setas $295
2. Pulpo a las brasas: 4 tentáculos de pulpo marinados con paprika y ajo, acompañados papas al romero. $380
3. Steak de atún en costra de ajonjolí: Atún sellado a la parrilla acompañado de puré de papas. $280
4. Sope de pulpo y chicharrón: pulpo picado acompañado de salsa de aguacate y queso. $250
5. Steak de robalo: asado a las brasas acompañado de puré de coliflor y papas confitadas $230

Cortes finos

1. Rack de cordero: acompañado de pure de papa y chimichurri de menta $415
2. Magret de pato en costra de especias selectas: servido con puré de zanahoria $295
3. Tomahawk: Sellado a la parrilla. Guarniciones a elegir $1200
4. Wagyu ribeye (150g): Sellado a la parrilla. Guarniciones a elegir $950
5. Hamburguesa a fuego lento: Jugosa carne sellada al punto. Servida con bollos de pan brioche, mermelada de cebolla, crujiente tocino, queso gruyere y aguacate. $250

Ensaladas

1. Ensalada de la casa: Mezcla de lechugas y arúgula, perlas de papa confitada, tomate verde, lascas de steak de atún y pulpo, acompañado de aderezo de soya con limón $240
2. Ensalada César: lechuga orejona, crutones y queso parmesano bañados con aderezo César original preparado en la mesa. $225
3. Ensalada de mandarina: mezcla de lechuga, supremas de mandarina, queso de cabra y nuez pecana. Aderezo oriental fresco. $230

Guarniciones

1. Puré cremoso de papá  $120
2. Espinacas a la crema $110
3. Gratin de papas: $145
4. Champiñones al ajillo $135
5. Espárragos asados $145

POSTRES

Fondant de chocolate: servido con helado de vainilla y coulis de frutos rojos $95

Paquetitos de plátano: Fritos y acompañados de helado de vainilla y dulce de leche. $95

Cheesecake de caramelo y nueces: Generosa rebanada de cheesecake acompañado de salsa de caramelo salado con nueves garapiñadas con piloncillo. $120

LISTA DE VINOS

(el primer país es donde estén y de ahí en orden alfabético por país)

Nombre, tipo de uva, región y precio

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