Cheesecake

Cheesecake

Ingredientes:

• queso crema.

• azúcar.

• limones.

• crema de leche.

• huevos.

• almidón de maíz.

• esencia de vainilla.

• mermelada de frambuesas y frutillas maceradas en almíbar.

• molde enmantecado y espolvoreado con azúcar o moldes individuales.

Preparación:

• Mezclar el queso crema con la mitad del azúcar y la ralladura de limón.

• Aparte, mezclar la crema de leche con las yemas de huevo, la esencia de vainilla y el almidón de maíz. Unir las 2 preparaciones.

• Por otro lado, hacer un merengue batiendo las claras de huevo con los 150 gramos de azúcar. Incorporar el merengue a la mezcla anterior realizando movimientos envolventes.

• Verter la preparación de queso en el molde enmantecado y espolvoreado con azúcar. Llevar a horno moderado (160ø) durante 35 minutos, a bañomaría.

• Para servir, desmoldar y distribuir sobre la torta la mermelada de frambuesas. Acompañar las porciones con unas frutillas maceradas en almíbar (el almíbar se hace con partes iguales de agua y azúcar).

Origen:

Aunque el origen del cheesecake es un tanto incierto, sus primeros antecedentes se remontan a la Grecia del 776 A.C., época en que era parte del menú que consumían los deportistas de los primeros Juegos Olímpicos de la historia.

La receta del cheesecake fue adoptada más tarde por los romanos, quienes se encargaron de difundirla por Europa, donde este delicioso plato se fue enriqueciendo con las diferentes técnicas culinarias de preparación del queso.

Años más tarde, nació el cheesecake como lo conocemos hoy, preparado con el exquisito toque del Queso crema Philadelphia. Todo parte en la ciudad estadounidense del mismo nombre, Fildelfia, en 1872, cuando el fabricante de productos lácteos William Lawrence, batió nata y leche, lo que por error dio origen al queso Philadelphia, el cual fue incorporado al poco tiempo a la receta del cheesecake.

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