Clasificación de las hortalizas

1 Clasificación de las hortalizas

Hay distintos tipos de hortalizas si las clasificamos según su órgano de consumo. Aparecen reflejadas en la siguiente tabla:

Tabla 1. Clasificación de las hortalizas según el órgano de consumo.

Órgano Hortalizas

Raíz Nabo, rábano, zanahoria, remolacha, apionabo y chirivía.

Tubérculo Patata, batata, mandioca o yuca, ñame y chufa.

Tallo Espárrago.

Bulbo Ajo, cebolla, cebollino y puerro.

Hoja Acelga, achicoria, berro, cilantro, col, diente de león, endibia, hinojo, lechuga, perejil, repollo, col china, col de Bruselas y escarola.

Peciolo Apio y ruibarbo.

Inflorescencia Alcachofa, brócoli, coliflor y romanescu.

Fruto inmaduro Pepinillo, berenjena, okra, pimiento verde, calabaza y calabacín.

Fruto maduro Pepino, pimiento y tomate.

Semilla Arveja, haba, guisante, alubia, lenteja, maíz y garbanzo

5 Tabla 2. Propiedades de algunas hortalizas.

BRÉCOL CEBOLLA COL

Rica en vitaminas A, C, B1 y B2, además de hierro, potasio, calcio, cobre y zinc. También son ricas en betacarotenos. Rica en vitamina C y zinc. Tienen alto poder diurético. Rica en vitaminas A, B y C y en calcio, yodo, hierro, magnesio, fósforo, potasio y azufre.

ESPARRAGOS ESPINACAS JUDIAS VERDES

El 95% de su composición es agua. Son ricos en minerales como potasio, fósforo, calcio, magnesio y cobre y vitaminas B1, C, A, E y ácido fólico. Destacan por su alto contenido en hierro y magnesio, aportando también calcio. Son ricas en ácido fólico, Son ricas en vitaminas A, B, y C, hierro, potasio, fósforo y ácido fólico.

LECHUGA NABO PEPINO

Rica en vitaminas A, B, C, D, y E, calcio, cobre, hierro, fósforo y potasio. Rico en calcio y también es una buena fuente de magnesio, potasio y hierro. Contiene vitaminas A y C, calcio, hierro, magnesio, fósforo y potasio.

RÁBANO REMOLACHA PATATA

Rico en vitamina B y C, calcio, yodo, hierro, fósforo y potasio. Contiene con gran cantidad en ácido fólico, vitamina C y hierro. Contienen muchos minerales, principalmente potasio, además, aporta proteínas de gran calidad, fibra y vitaminas del grupo B.

PIMIENTOS TOMATES ZANAHORIAS

Son un alimento muy rico en vitamina C, B2 y E. Poseen gran cantidad de nutrientes con efecto antioxidante. Rico en vitamina C y E y alto contenido en potasio. Además presenta un alto contenido en licopeno. Es muy rica en vitamina A.

4 Viento

El viento influye en las plantas de diversas

maneras, sus efectos sobre el crecimiento y el desarrollo

de la planta varían según su duración y

velocidad, especie, cultivar y características de las

hojas, o por las interacciones entre la planta y la

atmósfera ,entre otros factores.

La edad de la planta influye

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