Comida Peruana

Ensayo: El éxito de la comida peruana

Por largos años el Perú se ha encontrado en un sitial bastante relegado, poco competitivo y sin representación e identificación de ningún tipo, de esta manera los sectores productivos del país eran poco sostenibles para una economía tercermundista. Sin embargo, actualmente las cosas han cambiado en el Perú y uno de los sectores potenciales que nos viene representando con mucho éxito es la comida peruana. En efecto, valdría la pena preguntarnos ¿

Porqué la gastronomía se convierte hoy en día en uno de los sectores potenciales de mayor éxito en el Perú

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hipotéticamente podemos afirmar que su éxito radica en la diversificada cultura gastronómica que se tiene en el país

; sumado a ello tenemos el respaldo de otras variables que han influido en este boom culinario, tal es el caso del crecimiento del turismo y también la reciente denominación de la marca país que identifica nuestro variado potencial cultural.Tal como se ha mencionado, el éxito de la gastronomía peruana, no se debe propiamente a la diversificación de platos que se cocinan en las diversas regiones del país; y si analizamos el interior del Perú, vemos que cada región tiene una amplia identificación ya sea por la popularidad de un plato o cualquier otro atractivo.De esta manera, cabe señalar que el incremento del flujo turístico del país influye muy significativamente en toda la cadena productiva que se genera, y una de ella ses la destacada participación de los restaurantes que han visto en la gastronomía peruana una oportunidad de negocio y para lograr consolidarse como tal, ellos han innovado en la cocina creando de los platos tradicionales una variada y atractiva cantidad de platos representativos; actualmente los operadores turísticos construyen los llamados tours gastronómicos donde la comida de nuestros antepasados se ha convertido hoy en día en la llamada gastronomía gourmet. En cuanto a los paradigmas científicos que influyen en el crecimiento de la gastronomía tenemos los preceptos y amplios consejos del embajador de la cocina peruana, Gastón Acurio, quien empezó trabajando con 20 personas y actualmente da empleo a más de seis mil personas en todos los restaurantes donde es propietario y también comparte franquicias.

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