Condiciones De Higiene En Los Alimentos

Residuos

Residuos generados en su cocina

Orgánicos

1. Cáscaras de papa.

2. Cáscaras de plátano

3. Residuos de comidas cocinadas

4, Residuos de frutas y verduras

5. Residuos de pan.

Papel

1. Envoltura de chocolate

2. Servilletas

3. Toallas de cocina

4, Envolturas de cubitos de maggi

5. Papel aluminio.

Cartones

1. Empaque de condimentos

2. Tubo de las toallas de cocina

3. Caja de fécula.

4, Tubo de papel aluminio

5. Tubo de papel piniquel

Vidrio

1. Envase de compota.

2. Envase de salsa de cocina

3. Envase de mermelada

4, Botellas de gaseosa.

5. Botellas de vino

Plásticos

1.Bolsa de leche.

2.Envolturas de lavalosa

3.Bolsa de mercado.

4, Envase de aceite

5. Envoltura de granos

Productos de limpieza

1. Paños de limpieza

2. Basura.

3. Esponja de lavar losa

4, Aguas procedentes de limpieza

5. Detergente.

Grasa y líquidos.

1. Sobrantes de jugo.

2. Sobrantes de margarina.

3. Sobrantes de aceite

4, Sobrantes de sopa

5. Grasas de carne.

Condiciones de higiene: En algunas ocasiones en las cocinas familiares y en las de los sitios de venta de alimentos se suele descuidar la higiene que se requiere para la preparación de dichos productos; si esto lo aplicamos a los factores estudiados podemos decir que en los factores que mas se falla es en la correcta manipulación de los alimentos, puesto que en la mayoría de las ocasiones se suele caer en la contaminación cruzada (utensilios – alimentos), esta es la más común ya que no se tiene la precaución de lavar los utensilios (cuchillos, cucharas, tenedores, etc.) al momento de darles un nuevo uso o ponerlos en contacto con otro producto.

En cuanto a los alimentos que se venden en vía pública, se ve mucha contaminación de los productos, puesto que estos están expuestos a todo tipo de contaminantes (viento, humo de carros, la mala higiene, etc.) puesto que en la mayoría de los casos los vendedores ambulante no tiene buenas prácticas de manipulación empezando por su propia presentación personal puesto que no usan las prendas adecuadas (Delantal, tapa bocas, guantes, gorro) además de esto reciben el dinero producto de sus ventas con las manos y no tienen la precaución de lavarlas para continuar manipulando estos alimentos.

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