Conservadores Industriales

Enviado por mONZIUU • 23 de Marzo de 2014 • 8.338 Palabras (34 Páginas) • 315 Visitas

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Colorantes

Conservadores

E100

Curcumina. Colorante amarillo, de origen natural. Constituye una parte del curry. Es un extracto de la curcuma, rizoma procedente de la India. Se parece al gengibre, incluso en el olor. Algo amargo. Se obtiene también químicamente. Se obtiene por síntesis.

Alimentos: mantequillas, quesos, leche, mostazas, té y productos de pastelería.

Toxicidad: Ninguna

E101

Lactoflavina. Colorante amarillo. Origen: natural (huevos, leche, hígado). También se obtiene por medios químicos. Es la vitamina B-2

Alimentos: mantequillas, quesos, leches, productos de pastelería y postres instantáneos.

Toxicidad: Ninguna

E106

Fosfato de Lactoflavina. Colorante amarillo de la vitamina B-2. Muchas plantas lo poseen. Tambien es conocido como E101a

Alimentos: pescados y productos de pastelería.

Toxicidad: No es tóxico.

E132

Indigotina I. Colorante artificial azulado.

Alimentos: sopas preparadas, tés, galletas y pastelería.

Toxicidad: Ninguna, pero tampoco es útil.

E140

Clorofila A y B. Colorante verde que se extrae de plantas. Se obtiene también químicamente.

Alimentos: mostazas.

Toxicidad: No es tóxico.

E141

Complejos cúpricos de clorofilas y clorofilinas

Colorante verde. Se obtiene de clorofilas y clofilinas que contienen cobre.

Alimentos: legumbres

Toxicidad: No es tóxico.

E160

Caretenoides. Colorantes naturales. Se obtienen por extractos de plantas. Se obtienen también sintéticamente.

Toxicidad: Ninguna, es aceptable y además el organismo convierte este colorante en vitaminas.

E161

Xantofilas. Colorantes naturales naranja. Se consigue por medio de las plantas (carotenoides)

Alimentos: galletas y pastelería.

Toxicidad: No es tóxico.

E162

Betanina o rojo de Remolacha. Colorante natural conseguido de extractos de remolacha.

Alimentos: pastelería.

Toxicidad: No es tóxico.

E163

Antocianinas.

Colorante azul, violeta o rojo.

Origen: natural. Extractos de legumbres.

Alimentos: Pastelería.

Toxicidad: No es tóxico.

E170

Carbonato de calcio.

Color: blanco o gris.

Origen: mineral

Efectos: poco se sabe.

Alimentos: pastelería.

Toxicidad: No es tóxico.

E200

Ácido sórbico. Conservante natural

Origen: Natural de plantas y sintético.

Alimentos: leche fermentada y yogurs.

Toxicidad: Ninguna

E201

Sorbato de Sodio. Conservante natural o artificial.

Se obtiene de la naturaleza, pero también, artificialmente.

El organismo humano lo metaboliza perfectamente.

Alimentos: leche fermentada y yogur.

Toxicidad: Ninguna.

E202 Sorbato de Potasio. Conservante natural o artificial.

Se obtiene de la naturaleza, aunque se fabrica artificialmente.

El organismo lo asimila perfectamente.

Alimentos: leche fermentada y yogur.

Toxicidad: Ninguna. E203 Sorbato de Calcio

Se obtiene en la naturaleza y artificialmente.

Bien asimilado por el organismo.

Alimentos: leche fermentada y yogur.

Toxicidad: Ninguna.

E260

Ácido acético.

Acidificante de origen natural

Prohibido en varios paises si no es de origen vínico.

Toxicidad: Si es de origen vínico no presenta toxicidad.

Alimentos: vinagre, condimentos y pan industrial.

E261 Acetato de Potasio.

Acidificante de origen natural

Prohibido en varios paises si no es de origen vínico.

Toxicidad: Si es de origen vínico no presenta toxicidad.

Alimentos: vinagre, condimentos y pan industrial. E262 Diacetato de Sodio.

Acidificante de origen natural

Prohibido en varios paises si no es de origen vínico.

Toxicidad: Si es de origen vínico no presenta toxicidad.

Alimentos: vinagre, condimentos y pan industrial E263 Acetato de calcio.

Acidificante de origen natural

Prohibido en varios paises si no es de origen vínico.

Toxicidad: Si es de origen vínico no presenta toxicidad.

Alimentos: vinagre, condimentos y pan industrial.

E290 Anhídrido carbónico.

Se encuentra en bebidas gaseosas

Aumenta los efectos del alcohol.

No presenta toxicidad. E300 Ácido ascórbico.