Creación De Ventajas Competitivas

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Universidad Tecnológica De Panamá

Facultad De Ingeniería Industrial

                                      Maestría En Dirección De Negocios

                                                               Creación De Ventajas Competitivas

                                                                                    Ing. Octavio Trujillo

                                                                                             Proyecto Final

Estrategias para mejoras en la variedad de productos y

 Calidad de los servicios ofrecidos  en Bistró-Café

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Preparado por:

Rigoberto Cruz

Raymond Quintero

Jackeline Vallecilla

Diana Vargas

INTRODUCCIÓN

La planeación o planificación estratégica es el proceso a través del cual se declara la visión y la misión de la empresa, se analiza la situación externa e interna de ésta, se establecen los objetivos generales, y se formulan las estrategias y planes estratégicos necesarios para alcanzar dichos objetivos. La planeación  es móvil y flexible, cada cierto tiempo se debe analizar y hacer los cambios que fueran necesarios. Es un proceso que involucra a todos los miembros de la empresa, los cuales deben estar comprometidos con ella y motivados en alcanzar los objetivos.

La empresa a la que nosotros nos enfocamos para realizar este proyecto es un negocio donde se acude a satisfacer una necesidad alimenticia de forma rápida y con productos de calidad.

Este proyecto incluye algunas recomendaciones o medidas que a lo largo de este trabajo se mencionan y le podrían ayudar a tomar decisiones vitales para Bistro-Café

Mediante un análisis de la situación actual del negocio y  la realización de una planeación estratégica que útil para el incremento de la rentabilidad y el nivel de satisfacción de los clientes.

Detalles del Proyecto a Presentar

Este proyecto se basa en Bistró Café, que es un establecimiento encargado de servir al público refrigerios rápido, postres, snack y bebidas en general tales como: café, té, refrescos, jugos. Adicionalmente es un lugar donde los asistentes pueden reunirse y pasar tiempo en compañía de socios amigos o grupos de estudios.

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1. ¿Quién es Nuestro Cliente?

   Personas  con necesidad de un espacio tranquilo para desarrollar sus actividades de lectura, estudios y reuniones.

1. ¿Qué Compra?

Productos alimenticios de buen sabor y de fácil y rápido consumo.

1. ¿Qué es Valioso para él?

                   La calidad de los productos y servicios

CULTURA ORGANIZACIONAL

Este negocio no cuenta con una cultura organizativa,  carece de identidad y de rumbo,  por ello nosotros les hemos creamos una.

MISIÓN

Ofrecer variedad de productos alimenticios  con elevada calidad a precios accesibles, de forma eficiente en un ambiente agradable e higiénico con atención rápida y adecuada a las necesidades de los consumidores, incentivando el crecimiento futuro del negocio haciéndolo más atractivo de acuerdo al aprovechamiento de la rentabilidad que ofrece.

VISIÓN

Ser la cafetería de mayor aceptación en el país marcando diferencia en la percepción de nuestros clientes por la eficiencia y calidad de nuestros productos y servicios, incrementando la rentabilidad de nuestra sociedad, generando el suficiente flujo de utilidades en los próximos cinco años en miras de futuras inversiones.  

VALORES

• Actitud de servicio

 Somos amables, oportunos y eficaces en la prestación de nuestros servicios.

• Trabajo en equipo

Valoramos y respetamos el servicio en conjunto en satisfacción de nuestros clientes.

• Confiabilidad

Cumplimos con lo prometido al ofrecer los mejores productos y servicios a un precio justo y razonable.

• Respeto

Diligencia para atender a nuestros clientes con la actitud adecuada.

• Responsabilidad

Somos garantes de cumplir con la calidad de nuestros productos y servicios que merecen  nuestros clientes.

Situación Actual de Bistró – Café

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1. Recurso Humano

Bistro- Café necesita mantiene 3 empleados para la atención de sus visitantes.

El horario de atención al público es de 8:00 a.m. - 10:00 p.m. de lunes a viernes y los sábados y domingos en horario de 6:00 a.m. - 2:00 p.m.

Actualmente sólo cuentan con dos empleados para atención de mesas de los cuales uno es el cajero  y una Administradora.

Entre las funciones más importantes realizadas por la Administradora tenemos:

• Pago de proveedores,
• Contabilidad
• Contracción de personal
• Supervisión,
• Mantenimiento de equipos e infraestructura.

Funciones de Ayudante General.

• Cobro de productos,
• hacer arqueo de caja.

Informes generales de inventario, diarios y semanales.

•  Preparación de alimentos,
• despacho de productos,
• limpieza de área de cafetería.
• Abastecimiento y Colocación de productos en estantes.

1. Equipos y Mobiliarios

Con respecto a los equipos y mobiliarios, a continuación presentamos un listado con los que se cuentan actualmente:

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