Creando chefs

CREANDO

VERDADEROS

“CHEF”

José Antonio Sánchez Guerrero

Índice

Introducción                                                                                                                            3

Antecedentes                                                                                                                                 4

Evento final del cuatrimestre                                                                                                    5

Eventos durante el cuatrimestre                                                                                                            6

Retroalimentación                                                                                                                           7

Practicas                                                                                                                                                  11

Objetivos                                                                                                                                              12

Conclusión                                                                                                                                     13

Introducción

En esta ocasión se busca implementar un nuevo sistema de crecimiento durante el transcurso del cuatrimestre, en el cual  se vean involucradas cada una de las materias vistas dentro de la Lic. En Gastronomía. Así mismo ayudando a cada uno de los estudiantes a aprovechar  tanto las partes teóricas como prácticas de su carrera, de esta manera logrando obtener alumnos con mayores conocimientos y mejor preparados para cualquier tipo de puestos, tanto administrativos como operativos.

Al implementar este sistema  se busca ganar el interés de los alumnos, de tal manera que cada uno de ellos se valla fogueando en los distintos eventos realizados por la institución en un ambiente competitivo, de esta manera creando verdaderos chef poniendo en alto el nombre de la institución a futuro.

Antecedentes

Sean implementado distintos tipos de proyecto en los cuales la prioridad era la práctica representando distintos tipos de restaurante, cafeterías, bares, etc. Dejando atrás toda la parte teórica de la carrera, obteniendo buenos resultados a la hora del servicio, trabajando bajo presión y tiempo,  de tal manera que se iban fogueando y experimentando para cada uno de sus eventos a lo largo de su carrera. Posteriormente se decidió implementar un proyecto en el cual se implementaran las dos partes, tanto practico como teórica, en el cual se realizaría un evento final el cual constaba de representar algún país, estado o ciudad realizando ya la investigación tanto de cultura, historia, tradición, etc. Así mismo incorporando los idiomas dentro de las exposiciones. Siendo que en esta vez se reforzó mucho la parte teórica, dejando un poco en el olvido lo práctico, ya que solo se realizaban 3 platillos representativos de cada lugar sin implementar de lleno los distintos tipos de cocinas que llevaran dentro del cuatrimestre perdiendo lo que se ganaba de inicio, creando gente rápida y eficaz la cual generaba un buen desempeño dentro de una cocina bajo presión.

Evento final del cuatrimestre

En esta ocasión se implementara un trabajo final en cada uno de los cuatrimestres, en el cual se representara un restaurante, un bar, una cafetería, etc. De tal manera que este proyecto se llevara a cabo desde el inicio del cuatrimestre obteniendo información sobre su temática a realizar en la cual solo se implementaran las materia vistas durante su estancia en la institución, es decir: si se va en cuarto cuatrimestre solo se tomaran en cuenta las materias vistas en 1°, 2°, 3° y 4°. De esta manera el alumno sabrá que conforme avanza en su carrera más materias serán agregadas a su investigación, así mismo involucrándose más en las materias que se está cursando, obteniendo un mayor peso de estas, ya que en las pasadas solo se retroalimentaría lo ya visto.

De igual manera el alumno no solo deberá apoyarse de un solo profesor si no, deberá involucrar  a cada uno de ellos dependiendo la materia impartida en ese momento ya que con el apoyo e ideas de todos,  los alumnos podrá ir armando mayores propuestas para implementar un mejor proyecto, de esta manera incitándolo a implementar nuevas tendencias dentro de la cocina

De esta manera se busca reforzar la parte teórica de los alumnos sin olvidar lo aprendido en cuatrimestres pasados así mismo teniendo presente cada uno de esos conocimientos.

Por otro lado se verá la parte práctica dependiendo las cocinas cursadas durante su carrera en la cual se trabaja e implementara el trabajo como se vive fuera de la institución, asignando a cada uno de los alumnos puestos dependiendo el organigrama realizado. En esta parte se realizar e investigar dicho establecimiento a representar, tanto su logística como operación y administración de esta manera llevándolos al límite en cuestión de tiempos, bases de cocina, temperaturas, Distintivo H, etc.

Eventos durante cuatrimestre

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