Cuadro comparativo MICROBIOLOGÍA

FACTOR

CARACTERÍSTICAS

CLASIFICACIÓN

Temperatura

La temperatura ejerce dos tipos de efectos opuestos sobre los organismos vivos. A medida que se eleva la temperatura, las reacciones químicas y enzimáticas de la célula son más rápidas y el crecimiento se acelera. Sin embargo, por encima de una cierta temperatura algunas proteínas particulares pueden sufrir daños irreversibles. Así para cada organismo existe una temperatura mínima por debajo de la cual no es posible el crecimiento, una temperatura optima a la que se produce el crecimiento más rápido, y una temperatura máxima por encima de la cual no es posible el crecimiento.

La temperatura optima esta más cerca de la máxima que de la mínima.

Psicrófilo: 

T mínima: -5°

T óptima: 4°

T máxima: 11°

Ejemplo: Polaromonas vacuolata.

Mesófilo: 

T mínima: 9°

T optima: 39°

T máxima: 46°

Ejemplo: Escherichia coli.

Termófilo:

T min: 41°

T opt: 60°

T max: 69°

Ejemplo: Bacillus stearothermophilus.

Hipertermófilo: 

T mínima: 65°

T optima: 88°

T máxima: 99°

Ejemplo: Thermococcus celer.

Hipertermófilo:

T mínima: 90°

T optima: 106°

T máxima: 114°

Ejemplo: Pyrolobus fumarii.

pH

El pH es otro de los factores determinantes para el crecimiento y la supervivencia de los microorganismos. La tolerancia de las bacterias a los cambios de pH es limitada, cambios bruscos producen la muerte.

Cada especie crece en un rango determinado de pH y tiene un pH óptimo de crecimiento.

Acidófilos:

Rango aproximado 0-5.5

Thiobacillus ferrooxidans (rango pH: 2-4)

Sulfolobus, Thermoplasma. Ferroplasma (2-4)

Picrophilus (pH óptimo: 0.7).

Neutrófilos:

Rango aproximado 5.5-8

La mayoría de las bacterias.

Alcalófilos:

Rango aproximado 8.5-11.5

Bacillus alcalophilus (pH óptimo: 10.6). (Sánchez, 2017)

[pic 2]

Aw y ósmosis

La disponibilidad del agua se expresa en términos físicos como la actividad de agua. La actividad de agua, abreviadamente aw, es el cociente entre la presión de vapor del aire en equilibrio con una sustancia o solución y la presión de vapor del agua pura a la misma temperatura.

En la naturaleza, los efectos osmóticos tienen interés principalmente en hábitat con altas concentraciones de sales.

Bacterias osmotolerantes son aquellas que pueden adaptarse a vivir en medios con elevadas concentraciones de sales, o solutos en general. No todas lo son.

Si nos referimos a la concentración de sales, las bacterias pueden ser:

-Halotolerantes: 

Pueden soportar una reducción leve del valor de aw (Staphylococcus aureus, aw= 0.9).

-Halófilos:

Requieren bajas (1-6%) o moderadas (6-15%) concentraciones de sal para crecer. Microorganismos marinos.

-Halófilos extremos: 

Crecen en ambientes muy salinos. (15-30% de sal). Arqueas halófilos extremos.

[pic 3]

Oxígeno

No todas las bacterias necesitan oxigeno para vivir, muchas puedes hacerlo en ausencia total o parcial de este elemento. Hay microorganismos que viven en ambientes anóxicos, sedimentos, tracto digestivo de los animales o grandes profundidades, entre otros.

El oxigeno es un potente oxidante y es mejor aceptos de electrones para la respiración, pero también puede ser letal para las bacterias, ya que a partir de el se generan formas toxicas durante el proceso de reducción hasta agua, el radical superóxido y el peróxido de hidrogeno. Estos productos oxidan los compuestos orgánicos, incluyendo las macromoléculas.

Según su relación con el oxigeno, las bacterias pueden ser:

-Aerobias obligadas:

Crecen a tensiones normales de oxigeno (21% en el aire) y lo utilizan como aceptor final de electrones de sus cadenas respiratorias.

-Microaerófilos:

Son aerobios que crecen a bajas tensiones de oxigeno (2-10%).

-Anaerobias estrictas:

No pueden vivir en presencia de oxigeno porque es toxico para ellas. Utilizan aceptores de electrones o bien tienen metabolismos fermentativos exclusivamente.

-Anaerobias aerotolerantes:

Pueden crecer bien tanto en presencia como en ausencia de oxígeno.

-Anaerobias facultativas:

No precisan oxigeno para crecer, pero lo hacen mejor en su presencia. (Madigan)