Cupcake Oreo

Ingredientes para 24 mini cupcakes de Oreo:

• 2 huevos

• 140g de azúcar

• 115g de harina

• 120g de mantequilla

• 2 cucharadas y media de cacao en polvo sin azúcar (Yo usé el Hershey's Cocoa)

• 1 cucharadita de levadura química (tipo Royal)

• 1 cucharadita de extracto de vainilla

• 60 - 70ml de leche

• 6 cucharadas de Oreo ralladas

Precalentamos el horno a 160º.

Preparamos los papeles para cupcakes.

En una jarra, mezclamos la leche con el extracto de vainilla.

En un bol, tamizamos junta la harina, el cacao, las oreo ralladas y la levadura química.

En el bol de la batidora (o con la batidora manual), batimos el azúcar con la mantequilla hasta que esté cremoso. Añadimos el huevo, uno a uno. A continuación, añadimos la mitad de la mezcla de harina y cacao. Después la leche y finalmente el resto de la harina.

Repartimos la mezcla entre los papelitos de cupcakes, sin llenarlos más que 2/3.

Horneamos en torno a 10-12 minutos o hasta que al pincharlos con un palillo salga limpio.

Sacamos del horno y dejamos templar en la bandeja 5 minutos antes de traspasarlos a una rejilla.

Para el buttercream de Oreo:

• 220 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente

• 400 gr de icing sugar

• 1 cucharadita de extracto de vainilla

• 6 cucharaditas de leche

• 4 cucharadas de oreo ralladas y tamizadas (añadir más o menos a gusto de cada uno)

Poner todo junto en un bol y mezclarlo a velocidad baja un minuto, después a velocidad media durante 4 minutos. Es muy importante tamizar las galletas... si no, se os atascará la manga pastelera!!!

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