Cómo hacer aceite de semillas de zapallo

Cómo hacer aceite de semillas de zapallo

Usualmente conocido como "aceite negro" o "aceite verde", el aceite de semillas de zapallo tiene un gusto a nuez y muchos nutrientes, incluyendo las vitaminas B1, B6, E, A y K. También es una buena fuente de magnesio, calcio y ácidos grasos insaturados. El proceso para hacer el aceite es muy tedioso y lleva mucho tiempo. El zapallo de linterna de Noche de Brujas no está entre los elegidos para ello. En cambio, el aceite de semillas de zapallo se extrae de las semillas del zapallo Styran, nativo de Austria, pero también está disponible en EEUU. Estos zapallos son perfectos para el aceite ya que sus semillas no tienen la carcasa dura y fibrosa de los otros.

Instrucciones

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Compra las semillas o zapallos Styrian necesarios, o planea plantar las semillas en la primavera y cultivar los zapallos en otoño cuando estén maduros. Ten en cuenta que necesitarás unos 2,5 kg de semillas para hacer un litro de aceite. Esto será unos cinco zapallos.

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Junta las semillas o, usando un cuchillo bien filoso, corta los zapallos para exponerlas y podrás limpiarlos fácilmente.

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Quita todas las semillas, separándolas manualmente de la pulpa del zapallo.

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Lava bien las semillas y deja que se sequen completamente. Deben estar bien limpias, libres de todos los materiales fibrosos.

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Asa las semillas a 140ºF (60ºC) unos minutos en el horno. La cantidad de horneado y la temperaturatendrán un gran impacto en el sabor del aceite. Ten cuidado de no quemarlas.

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Presiona las semillas con un mortero y su majadero para expeler el aceite oscuro. Aplica una presión firme.

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Junta el aceite y deja que se asiente en un contenedor hermético por unas cuatro semanas. En este punto podrá ser embotellado o enlatado.

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