DESARROLLO DE ACTIVIDAD SEMANA 1

DESARROLLO DE ACTIVIDAD SEMANA 1

1. La Maquinaria y utensilios utilizados en Pastelería:

A.Haga un recorrido por diferentes pastelerías e identifique el tipo de maquinaria utilizada.

Haciendo el recorrido por dos de las pastelerías del sector encontré que algunos de los utensilios, así como las maquinas eran similares en ambos lugares, y que según el presupuesto y la cantidad de demanda se iban tecnificando, a continuación relaciono algunos de los elementos encontrados:

 Horno: las dos pastelerías usan el horno giratorio tradicional y varían en tamaño, es a gas.

 Pesadora: sirven para proporcionar la masa y hay varios modelos.

 Laminadora de masa: sirve para amasar y para que la masa se haga en láminas como para la hojaldre.

 Batidoras: en ambas pastelerías usan la batidora industrial pequeña y mediana. La mayoría de batidoras industriales tienen 3 funciones: amasar, batir y cremar.

 Otros utensilios y herramientas usados:

o Carrito cargador.

o Mesa de trabajo.

o Escabiladero.

o Bandejas.

o Moldes.

o Batidor manual.

o Mangas y boquillas.

o Brochas y coladores

o Cortadores.

o Cuchillos.

o Termómetros

o Tazas y cucharas medidoras

o Espátulas.

o Marcadores.

o Ollas.

o Utensilios en nylon.

o Refrigeradores

o Exhibidores y vitrinas.

B. Qué ventajas y/o desventajas tiene trabajar con maquinaria industrial y casera.

Las ventajas de trabajar con maquinaria industrial son muchas ya que se puede aumentar la producción y optimizar el tiempo de los procesos de elaboracion, así mismo los equipos tienen más tiempo de garantía y pueden brindar una mejor calidad del producto terminado. Como desventaja pienso en los costos de los equipos.

En cuanto a los equipos caseros, una de las ventajas es que son de bajo costo en caso de tener que remplazarlos por otros, no son de gran tamaño así no ocupan demasiado espacio de almacenamiento y son de fácil manejo. Como desventaja puede ser la poca capacidad de producción y la ga

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