DETERMINACION ACTIVIDAD ENZIMATICA (COEFICIENTES DE RENDIMIENTO DE PRODUCTOS Y REACTIVOS EN UN CULTIVO BATCH DE SACCHAEOMYCES CEREVISIAE)..

OSCAR EDUARDO GARCIA MUÑOZ

COD. 6131086

DETERMINACION ACTIVIDAD ENZIMATICA (COEFICIENTES DE RENDIMIENTO DE PRODUCTOS Y REACTIVOS EN UN CULTIVO BATCH DE SACCHAEOMYCES CEREVISIAE).

OBJETIVOS

Determinar los coeficientes de rendimiento de los compuestos que intervienen en la fermentación batch (por lotes) mediante el uso de técnicas experimentales y teóricas.

INTRODUCCIÓN

En esta práctica está orientada a ver como es un proceso de fermentación debido a la adición de azucares como sustrato para el crecimiento de los microorganismos, este procesos genera dos moléculas de ATP estando en condiciones anaeróbicas, pero también en la práctica se va a poder ver que si hay presencia de oxigeno Saccharomyces cerevisiae puede hacer un proceso de respiración celular produciendo 38 moles de ATP por cada mol de azúcar suministrada esto se debe a que la Saccharomyces cerevisiae es un compuesto facultativo.

En el proceso de fermentación pueden seguir dos rutas metabólicas que son la fermentación láctica y la fermentación alcohólica. La levadura tiende a seguir la fermentación alcohólica produciendo dos moles de CO2 y dos moles de etanol con una eficiencia de 51.1% en peso según la guía de laboratorio.

MARCO TEORICO

________________

METODOLOGIA

PASA 1. Recolectar dos soluciones de medio de cultivo de 75 Ml con (NH3 3 gr/l; MgSO4*7H2O . 0,11 g/l, CaCl2*2H2O 0,08 g/l, K2HPO4 2g/l)

PASO 2. Realizar tapones con gasas y algodón.

PASO 3. Medir pH de la solución

PASO 4. Ajustar el pH dejándolo en un valor de 5.

PASO 5. Esterilizar cada muestra en auto clave a 121°C, 15 psi durante 15 minutos

PASO 6. Si no se cuenta con autoclave.

PASO 7. Calentar los medios hasta ebullición.

PASO 8. Dejar los medios a esa temperatura durante 5 minutos.

PASO 9. Dejar enfriar los medios a temperatura ambiente.

...