DIETA.

DIETA BLANDA CON ADECUACION GASTRICA NEUTRALIZANTE

Finalidad:

- No excitar la fase cefálica ni la secreción gástrica

- Neutralizar el medio gástrico

- Normalizar la función pilórica para favorecer la evacuación

- Formar un quimo bien elaborado, de fácil evacuación y capaz de favorecer el trabajo intestinal.

Datos:

- Planificar una dieta blanda neutralizante para de 1800 kcal. Para una mujer.

Distribución de la Molécula Calórica:

Nutriente % Kcal. g.

Proteínas 16 288 72

Grasas 25 450 50

Hidratos de carbono 59 1062 275.5

Total 100 1800 ---

Proteínas:

16 % = (16 * 1800)/ 100 = 288 Kcal. / 4 = 72 g.

Alto valor biológico AVB:

60% = 172.8 kcal. = 43.2

Bajo valor biológico BVB:

40% = 115.2 kcal. = 28.8 g.

LIPIDOS

25% = (25 * 1800)/ 100 = 450 kcal / 9 = 50g.

CARBOHIDRATOS :

Simples:

10% = (10 * 1800) / 100 = 180 kcal / 4 = 45g.

Complejos:

1800 kcal – (288 + 450 + 180) = 882 kcal / 4 =220.5 g = 49%

Vitaminas Cantidad requerida

Vitamina A 500 mcg. ER

Vitamina D 40 mcg

Vitamina K 53 mcg

Vitamina B1 0.72 mg.

Vitamina B2 1.08 mg.

Niacina 11.88 mg.

Vitamina C 50 mg.

MICRONUTRIENTES:

Minerales Cantidad requerida

Calcio 1000 mg

Hierro 20 mg.

Zinc 15 mg

Sodio 6 g

Caracteres físicos y químicos de la dieta:

CARACTERES FISICOS: CARACTERES QUÍMICOS:

Consistencia: blanda, de fácil disgregación

Volumen: 1590cc./1800Kcal.= 0.88 Disminuido

Temperatura: Templada

Fibra: Presente (fibra soluble y semisoluble). Sabor y Aroma: Suave y aromático

Purinas: Hipopurinico

Lactosa: Presente

Ácidos orgánicos: presentes.

DISTRIBUCION: Fraccionada en 5 tiempos de comida.

8:00 am. Desayuno

12:00 pm. Almuerzo

16:00 pm Te

20:00 pm. Cena

23:00 pm. Colacion

SELECCIÓN DE ALIMENTOS:

 Cereales y productos de cereales:

Arroz = 50 g.

Maicena = 10g

Fideo =50 g.

Galletas de agua = 60g.

Pan blanco = 60g.

 Raíces y tubérculos:

Papa = 120g.

 Aceites y Grasas:

Aceite: 20g

 Azucares:

Azúcar = 30g.

 Carnes:

Pollo= 80g

Trucha= 100g

 Huevos:

Clara de huevo = 30g

 Lácteos:

Leche fluida entera = 240 c.c.

 Vegetales A:

Achojcha = 15 g

Tomate = 60 g

 Vegetales B:

Zanahoria = 45 g

Zapallo = 10 g

 Frutas B:

Manzanas = 30g

Plátano = 50 g.

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