Descripción del área de estudio.

Descripción del área de estudio

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La empresa descrita en este trabajo, fue seleccionada por el equipo de trabajo de la materia de planeación y organización del trabajo; dicha empresa es un establecimiento gastronómico de nombre estación sushi, la cual fue seleccionada por ser un prestador de servicios con gran renombre entre los jóvenes de Tepic en la calidad de sus platillos y su servicio tan dedicado a sus clientes.

Nombre del establecimiento: Estación Sushi

Domicilio: José María Mercado No. 61, entre Zacatecas y Ures. Colonia San Antonio, Tepic Nayarit.

Mercado meta:

Clientes de 15 a 45 años.

Tamaño:

Es una empresa mediana, pero con una considerable oportunidad de crecimiento en el mercado local.

Giro:

Ofrecer una cocina vanguardista y moderna a nuestros comensales a través de la restauración de la cocina tradicional Japonesa y de la cultura gastronómica del oriente, mediante el uso de materia prima de la región teniendo en cuenta al cliente como protagonista.

Tipo de cocina:

Japonesa (oriental), vende especialmente sushi, pero también otras preparación del mismo origen como el yakimeshi, brochetas y hasta bebidas, como el calpico.

Historia

Estación Sushi surgió hace algunos años como una idea, puesto que dos hermanos comenzaron a preparar sushis para su familia, amigos y familiares al probar estos, decidieron ayudarlos a crecer, ya que el sabor de sus platillos era excelente. Pensaron que sería buena idea crear su propio negocio así que invirtieron en una pequeña estación en forma de barco con acabados de madera, de ahí el nombre “Estación Sushi”, los hermanos tomaron localidad en donde antes eran “Los Estadios” en Tepic, hoy mejor conocido como “Ciudad de las Artes”; quienes se encargaban de apoyar en el negocio eran el Señor Alejandro Sarmiento, esposa e hijos.

Todo marchaba bien para la micro empresa, pronto accedieron a dirigir un negocio más grande y abrieron el “Estación Sushi” en la calle Jacarandas de Tepic, tiempo después se abrió otra sucursal en la calle José María Mercado de Tepic.

Actualmente el negocio sigue vigente y es uno de los mejores restaurantes de comida japonesa en el estado.

Misión

Ofrecer una cocina vanguardista y moderna a nuestros comensales a través de la restauración de la cocina tradicional Japonesa y de la cultura gastronómica del oriente, mediante el uso de materia prima de la región teniendo en cuenta al cliente como protagonista.

Visión

Mantener las raíces de la empresa como una prestadora de servicios gastronómicos familiar y crecer en el tiempo a través de la mejora continua, combinando sabores de origen con nuevas técnicas culinarias y así seguir siendo una empresa dentro del top gastronómico oriental y asiático en el estado.

Valores

Dentro del Restaurante Estación Sushi existe el compromiso de cumplir y seguir con los siguientes valores:

• Empresa Familiar: Buscamos mantenernos como una empresa familiar, mediante la unidad de un ambiente de trabajo cómodo y hogareño.

• Comprometidos: Somos una empresa comprometida con el cliente, mediante la recuperación de costumbres y cultura gastronómica, así como también una empresa que cumple con el medio ambiente puesto que se busca la sustentabilidad.

• Pasión: Uno de los valores más importantes dentro de la empresa es ser apasionados de la gastronomía, innovando y creciendo, pero siempre manteniendo ese calor casero.

• Calidad: Ofrecer a nuestros comensales productos 100% naturales, teniendo así una calidad gourmet de prestigio y platillos de excelencia.
  
• Responsabilidad y Honestidad: Es importante mantener un ambiente de responsabilidad y honestidad dentro de la empresa, para así facilitar un mejor servicio al cliente y ofrecer un ambiente confiable para el mismo.

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Organigrama

Descripción de funciones de la empresa acorde al organigrama

Dueño: Desarrolla actividades específicas de presupuesto para los departamentos del establecimiento, Supervisa los presupuestos para controlar los gasto, Mantiene constante contacto para las actividades que tiene relación con el área de mercadotecnia y publicidad

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