Dieseño De Planta

PROYECTO FINAL DISEÑO DE PLANTA

BEBIDA ENERGIZANTE

GABRIEL BALSERO GONZÁLEZ

CARLOS FRANCO DÍAZ

FUNDACIÓN UNIVERSITARIA AGRARIA DE COLOMBIA

INGENIERÍA DE ALIMENTOS Y AGROINDUSTRIAL

BOGOTÁ, MAYO DE 2013

Guepardex! (cheetoh chug!)

Introducción

Es una bebida energizante que por sus altos contenidos de vitaminas favorecen al organismo humado, brindando resistencia física, capacidad de concentración, velocidad de reacción en actividades físicas y además mejora el estado de ánimo de los consumidores. Esta bebida tiene dentro de su composición láctica que permite mejorar el rendimiento de este producto ofreciendo calidad en los productos y cantidades moderadas en su elaboración que no afecta la salud de los consumidores.

Objetivo general

Trabajar en equipo con el fin de realizar una bebida energizante con productos innovadores que permitan incursionar en un mercado altamente competitivo y consumo masivo.

Objetivos específicos

Buscar métodos eficaces que permitan desarrollar nuevos productos en las industrias alimentarias, teniendo en cuenta la calidad e innovación de los mismos.

Llegar a ser una empresa líder en productos de bebidas energizante, incursionando productos nuevos frecuentemente al mercado.

Realizar un desarrollo agroindustrial para un mejor aprovechamiento de la extracción del poder energizaste del lactosuero y los demás componentes naturales de la bebida.

Descripción de la necesidad:

La necesida visualizada es la de poder poner un producto de lata calidad en el mercado teniendo en cuenta sus características y publicidad.

GUEPARDEX bebida energizante que contribuye a los atletas de alto rendimiento y ayuda al animo de las personas cotidianas, ya que gracias a sus componentes vitamínicos y enrgizantes naturales hace que tu cuerpo tenga la vitalidad y agilidad tanto física como mental de un guepardo.

La publicidad ira directamente para deportistas de esa manera cautivaremos clientes en pro del deporte teniendo esta bebida como punto de referencia para explotar sus habilidades intelectuales y físicas se montaran vallas publicitarias televisivas y radio nicas permitiendo estar patrocinando competencias deportivas y deportistas que tienen rendimientos altos de representación.

Para nuestras políticas de mercadeo nos vamos a enfocar principalmente en:

• Personas adecuadas estén haciendo el trabajo eficazmente.

• En el lugar adecuado donde promocionar el producto.

• Y el momento adecuado de empezar a realizar nuestra publicidad.

Procedimiento de Elaboración de la

Bebida Refrescante

El queso fresco se elabora calentando la leche a 38 °C y luego se le añade cuajo para provocar la precipitación de la caseína, el suero obtenido se recolecta bajo condiciones sanitarias y es filtrado previo a su uso. El suero dulce posee un pH de 6.63.

Materia prima:

Análisis Físico-Químico:

Estas bebidas son sometidas a los análisis físico-químicos que se realizan detalladamente con estas pruebas:

• Determinación del Porcentaje del Ph

• Determinación del Porcentaje de Acidez

• Determinación de Grados Brix

• Determinación de Humedad

• Determinación de la Densidad

Análisis Microbiológico:

El análisis microbiológico es importante ya que está relacionado con la inocuidad y deterioro de los alimentos, determina el grado de contaminación al que está expuesto éste en sus diferentes etapas. Al multiplicarse los microorganismos en el alimento, pueden producir cambios en sus características organolépticas y en su pH, lo que se traduce en alteraciones fáciles de constatar, como rancidez, acidez o alcalinización, putrefacción y aparición de manchas en la superficie. Pero puede ser también que el alimento no presente alteración apreciable, y sin embargo estar contaminado, representando así un riesgo para el consumidor.

Evaluación Sensorial:

El método de evaluación sensorial que se emplea para identificar cuál es la de más agradó al consumidor es la de Ordenamiento de Preferencia, el cual no requiere de entrenamiento para los jueces afectivos. Para considerar los resultados como representativos de las respuestas de la población, se requiere de un gran número de evaluaciones.

Estabilidad:

Debido a que la bebida hidratante es un producto perecible, es necesario conocer el tiempo de vida de la bebida. De esta manera garantizar al consumidor un producto además de nutricional, que sea óptimo y de buena calidad.

Producción de la bebida.

Para la producción de la bebida energizante natural se debe considerar lo siguiente:

• Un plan de producción en el cual se establezca la cantidad de materia prima necesaria .

• Un plan de revisión de mantenimiento general tanto de maquinarias

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