Diferencias en la forma de obtener queso cheddar y camembert

DIFERENCIAS EN LA FORMA DE OBTENER QUESO CHEDDAR Y CAMEMBERT.

DIFERENCIAS: La diferencia entre el queso camembert y el queso cheddar es que tienen diferente forma de preparación ya que el queso camembert se procesa a base de maquinarias industriales y el queso cheddar lo podemos procesar fácilmente en nuestras casas con un proceso único de pasterización teniendo en cuenta los grados de temperatura.

Teniendo en cuenta que el queso cheddar se utilizan algunos ingredientes diferentes que el queso camembert ya que este se le agrega colorante más sin embargo para el procesamiento del queso cheddar basta no más con comprar el cuajo y seguir su proceso, con el queso camembert nos toca seguir todo el proceso de coagulación para obtenerlo.

QUESOS FRESCOS: son los que sólo han seguido una fermentación láctica y llegan al consumidor inmediatamente de ser fabricados. Aquellos que se elaboran con vocación de ser consumidos sin pasar por condiciones de maduración. Tienen un elevado contenido en humedad y una vida comercial más corta.

QUESOS DE PASTA BLANDA: son los que no han sufrido prensado de la masa, su desuerado es mucho menos intenso y la pasta más húmeda.

QUESOS DE PASTA FIRME: son los quesos más consistentes, difíciles de cortar y teniéndolos que raspar algunas veces, son muy fuertes de sabor y deliciosos.

DIFERENCIAS

- El queso fresco no tiene maduración

- Su coagulación es: fresco y pasta blanda acida y pasta firme enzimática

- La maduración del queso de pasta blanda es alrededor de 3 meses

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