ESTUDIO DE GASTRONOMIA VICEMINISTERIO DE TURISMO

A corto plazo

Propósito: Que los turistas identifiquen claramente por lo menos un grupo

de productos que representen lo colombiano.

Producto que logre ser reconocido como colombiano:

• Las frutas deben comenzar a ganar un lugar internacional.

• Empezar a promover las “entre comidas”.

• El café, que ya tiene un posicionamiento internacional, debe tener un trabajo mayor en

el país, en particular en cuanto a la enseñanza de sus formas de preparación. (Esto se

puede hacer en coordinación con el Sena y las escuelas de gastronomía).

• Consolidar los platos que ya tienen algún reconocimiento.

Ejemplos de tareas para llegar al paso siguiente:

• Tener políticas y líderes que agrupen y orienten al sector.

• Las instituciones académicas deben reforzar el tema de gastronomía colombiana

• Empezar a comunicar unas características que nos identifiquen.

• Determinar y repensar los platos que nos van a identificar más adelante

• Hacer presencia en los medios de comunicación y eventos en donde se promueve el turismo.

• Favorecer la implementación de restaurantes colombianos “multirregionales”.

3Propósito:

Que los turistas identifiquen y reconozcan elementos característicos de la comida

colombiana (el “estilo” de comida). Que se empiecen a identificar unos pocos platos.

Producto que logre ser reconocido como colombiano:

Además de las frutas y el café, varios productos de “entre comidas” serán muy reconocidos para ese

momento. Algunos platos colombianos, el ron y el aguardiente, empezarían a reconocerse más

internacionalmente.

Ejemplos de tareas para llegar al paso siguiente:

• Promover las nuevas propuestas gastronómicas colombianas.

• Promover experiencias alrededor de rituales interesantes de nuestra cocina.

• Focalizar los esfuerzos de formación y difusión en el país de platos e ingredientes, a través

de distintos medios de comunicación internos (por ejemplo coleccionables de “las cocinas

de Colombia”).

• Promover encuentros regionales de cocina nacional (que el país se encuentre).

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