Efectos de etileno Maduración y coloración de las frutas y hortalizas

Efectos de etileno Maduración y coloración de las frutas y hortalizas

El uso del etileno como ayuda para alguno agricultores y en sus frutas y hortalizas, el control de estas frutas durante el proceso de maduración por medio del amaneramiento y su respectivo cuido por medio de la respiración normal de la mismas, obteniendo como ayuda el etileno que permite la maduración de las frutas.

Teniendo en cuenta que este proceso se puede retrasar debido a las temperaturas más frías, la reducción del nivel de oxigeno el aire mediante la inyección de cantidades controladas de nitrógeno.

Las frutas hacen que de desprenda etileno controlando está controlando esta concentración de etileno hacemos que el producto madure cuando nosotros queremos y podemos controlar su presencia en el mercado para para ello se utiliza notro edil especificando la cantidad correcta se conseguirá el grado de maduración correcta si alterar las características sensoriales de la fruta. El producto se recoge verde por la propia confección y distribución de la fruta, esto hace que tenga una astringencia muy para eliminar esta astringencia hay dos métodos para hacerlo, uno con alcohol que tratamiento dura 48 horas y otro con co2 cuyo tratamiento solo dura 24 horas como hace utilizando co2 los frutos se almacenan en cuartos de conservación donde se alcanza la concentración de co2 esta concentración de co2 se controla a través de analizadores en continuo de co2.

Asimismo, disponemos de un sistema de extracción forzada como medida de seguridad para de que la apertura del cuarto de almacenamiento de accidentalmente asimismo esta extracción sirve para eliminar el co2 después, del tratamiento.

Se deben tener en cuenta las frutas no climatéricas ya que en estas encontramos: El limón, la naranja la piña entre otro, estas son el tipo de frutas que al momento de ser cosechadas no signe madurando y si grado de etileno oscilan entre 0.30 hasta 1.96.

También encontramos frutas climatéricas, en ella encontramos: el tomate la ciruela, el aguacate, entre otro, estas frutas a pesar de ser cosechadas por medio del alanceamiento poder seguir madurando.

Se sabe que el precursor del etileno es el aminoácido metionina en presencia de oxígeno molecular, que no solamente es necesario para su síntesis; sino también para su mecanismo de acción.

El etileno regula la maduración y senescencia de productos agrícolas a nivel molecular, bioquímico y fisiológico debido a que estimula la expresión de genes que codifican para las enzimas relacionadas con los cambios durante la maduración y/o senescencia

El etileno tiene un papel doble en la postcosecha, por un lado, ocasiona que los frutos adquieran características organolépticas óptimas para su consumo, pero también es responsable de la senescencia de los tejidos, generando efectos desfavorables en la calidad

El conocimiento del mecanismo de acción del

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