Ejemplo de Business plan para una rosticeria

Plan de Negocios para Rosticería.

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LOS POLLO-SAURIOS

DESCRIPCIÓN DE LA COMPAÑÍA.

Los POLLOSAURIOS surgen como una alternativa para la optimización del tiempo y la productividad de los creadores de este concepto y de la empresa de inteligencia de negocios BUSINESS ON: INTELIGENCIA DE MERCADOS INTERNACIONALES empresa estable y con 2 años de funcionamiento.

Como todo negocio hay ciclos de tiempo en los cuales la demanda de los servicios de investigación de mercados internacionales disminuye por lo que hemos decidido emprender en un negocio paralelo con una demanda fija constante y con tendencia al incremento de la misma, las rosticerías.

La idea es aprovechar todos los beneficios de un negocio clásico con riesgos moderados y con la capacidad de ser sistematizado en un mercado con alta demanda aplicando principios de innovación tecnológica y de servicios para marcar una diferencia y consolidarnos como una marca de calidad, confianza y prestigio en el sector alimentario de la comida rápida.

Los POLLOSAURIOS son un concepto de comida rápida basado en el modelo clásico de negocios de una rosticería pero con innovaciones en servicio y uso de tecnología que lo hacen más atractivo y accesible para las personas de la región y que lo distinguen de cualquier competidor de la zona.

ANÁLISIS DEL MERCADO

Región

Los Pollo saurios tendrá un primer local principal ubicado en la Av. La turba, colonia granjas cabreras delegación Tláhuac.

¿Porque?

Densidad poblacional estimada:

Colonia del mar:                 30,000 personas

Colonia la planta:                 10,000 personas

Colonia Dr. Francisco Cabrera:         9,000 personas

Colonia Nopalera:                 35,000 personas

Total:                                 84,000 personas

Diapositiva 9 y 10 de estudio de densidad poblacional inegi.

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Lo previsto en consumo de pollo de engorde por persona del 2015 en México se sitúa en 26.3 kg contra 25.9 en 2014. Los consumidores de altos ingresos prefieren la carne blanca de pechuga mientras que los cortes de carne oscura son más populares entre los grupos de menores ingresos. Aunque los precios de los pollos de engorde han tenido una tendencia al alza, el mayor precio de la carne de res asegurará de que el pollo seguirá siendo la fuente más económica de proteína, seguido por la carne de cerdo. Fuente: el sitio avícola.

FODA

FORTALEZAS

• Ubicación estratégica tanto al paso de compradores potenciales como para la distribución del producto en la región establecida.

• Se cuenta con al menos 1/3 parte del capital total

• Se cuenta con personal con experiencia en la elaboración del producto principal.

• Se cuenta con la experiencia de 1 ing. Mecánico para el mantenimiento del equipo y del equipo de trabajo para desarrollar estrategias de mkt y la administración del negocio.

• Se cuenta con el contacto directo de proveedores de los insumos necesarios para la elaboración del producto final.

• Conocimiento e implementación de sistemas de trabajo innovadores en la región como el envió a casa, pago con tarjeta móvil y desarrollo de bases de datos cuantificables para la identificación de oportunidades y áreas de mejora en la empresa.

OPORTUNIDADES

• Demanda en crecimiento

• Poca competencia y en la mayoría de los casos la misma carece de organización adecuada.

• El producto por sí mismo es fácil de vender.

• Accesible a cualquier segmento de mercado

• Desarrollo de líneas de negocio alternas como pedidos para eventos empresariales, escolares o de cantidades mayores a las habituales.

DEBILIDADES

• Ser una empresa nueva

• Los productos no pueden ser almacenados por periodo de tiempo largo.

• El local es rentado.

• El costo de algunos insumos llega a variar según la temporada y la demanda a través del año.

AMENAZAS        

• Competencia que puede abrirse en el sector

• Clientes insatisfechos

• Posibilidad de eventos externos como enfermedades avícolas lo cual puede reducir las ventas.

• En las regiones de venta hay al menos 1 vez a la semana “día de tianguis” por lo que ese día la venta puede disminuir.

COMPETIDORES DIRECTOS POR REGIÓN

Colonia del mar:

• Rosticería clásica calle tiburón casi enfrente del mercado del mar, cuenta con 2 hornos. Todos los complementos son aparte.
• Rosticería y pollos al pastor Av. La turba casi enfrente del centro de salud, cuenta con 2 hornos, pollo individual en $59, todos los complementos son aparte.
• Rosticería y panadería Av. La turba en contra esquina del centro de salud, paquete de 2 pollos por $110, no acepta tarjeta, todos los complementos son aparte.

Colonia la planta:

• Rosticería May, 1 rosticero, ofrece paquetes.
• Rosticeria clásica casi enfrente de la primaria Tláhuac, 2 rosticeros, ofrece paquetes.

Colonia Dr. Francisco cabrera:

• Ningún competidor directo

La nopalera:

• Pollos a la leña, ofrece pollos adobados y al mojo de ajo, horno clásico de leña para hasta 45 pollos, precio del pollo desde $83.
• Rosticería santo gallo: la única con marca registrada, acepta tarjeta de crédito, 2 rosticeros, ofrece paquetes que incluyen refresco, todos los complementos aparte o en oferta en la compra de algún pollo dependiendo el complemento.

LA MAYORÍA DE LOS COMPETIDORES DIRECTOS DE LA REGIÓN COMPARTEN CARACTERÍSTICAS

• Horario de trabajo entre las 9:00/10:00 am y terminan entre las 9:00/10:00 pm
• Ninguna de ellas a excepción de La rosticería Santo Gallo aceptan pago con tarjeta
• Ninguna de ellas maneja una marca o nombre que los distinga a excepción de la rosticería santo gallo
• El costo de 1 pollo va de los 59 pesos a los 70 pesos por uno solo pollo
• solo las rosticería de la colonia la planta y la santo gallo ofrecen paquetes que incluyen papas y refresco o algún complemento que van desde los 110 pesos hasta los 130 o más dependiendo del paquete
• ninguna ofrece servicio a domicilio.
• Ninguna a excepción de la rosticería santo gallo maneja un uniforme distintivo.

PRODUCTOS

El producto principal es el pollo Rosticero contamos con una cartera de proveedores que pueden garantizar el abasto del producto con una muy buena calidad del mismo.

• Se manejarán 2 variedades 3 variedades de pollo el ranchero, el clásico rostizado de tamaño normal que será de los calibres R/4, R/5 y el pollo-saurio de calibre R/GIG entre los 1.800g. y los 2.000g.

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• El refresco que se manejara será LULU de 3L. Dentro de los paquetes o a la venta individual.
• Papas fritas “rostipapas” en paquetes de 200g. Dentro de los paquetes o a la venta individual.
• Papas fritas “de la casa” en paquetes de 250g. Dentro de los paquetes o a la venta individual.
• Salsas verdes y rojas
• Pescuezos de pollo
• Salchichas
• Papas Cambray

• Cebollitas con rajitas.

PRECIO AL PÚBLICO

Estos vienen desglosados en la proyección financiera.

CANALES DE DISTRIBUCION

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