El Proceso Digestivo

EL PROCESO DIGESTIVO

Durante la digestión los alimentos sufren cambios a través de los cuales se obtienen substancias que pueden ser absorbidas por el sistema sanguíneo y linfático del organismo. En el PROCESO DIGESTIVO las moléculas complejas contenidas en los alimentos se fraccionan y dan origen a otras moléculas más simples, que son luego utilizadas por las células para cumplir las funciones vitales del organismo.

En este trabajo realizado en el laboratorio utilizando muestras de los distintos tipos de nutrientes presentes en los alimentos: carbohidratos, proteínas y lípidos recreamos con la ayuda de reactivos ( lugol, jabón líquido, agua destilada y ácido clorhídrico) y la acción del calor en algunos casos y agitación mecánica en otros el cambio que sufren dichos nutrientes durante el proceso digestivo.

El estudio en el laboratorio fue realizado por varios equipos quienes estudiaron un tipo de nutriente diferente y luego de realizar distintos experimentos se compartieron los resultados obtenidos. Para esto se utilizaron 7 tubos de ensayos enumerados del 1 al 7 respectivamente y en cada uno se efectuó un experimento en condiciones diferentes con las distintas muestras de nutrientes:

a) Tubos 1, 2 y 3 para carbohidratos.

b) Tubos 4, 5 y 6 para proteínas.

c) Tubo 7 para lípidos.

En el presente informe se podrá leer lo planteado en los diferentes experimentos según la metodología científica:

a) Planteamiento de un problema.

b) Hipótesis.

c) objetivo de la investigación.

d) Materiales utilizados.

e) Metodología o realización de los experimentos.

f) Resultados obtenidos

Este trabajo es importante porque nos da una clara idea de como se transforman los diferentes nutrientes presentes en los alimentos durante el proceso digestivo para ser degradados y que puedan ser absorbidos para su utilización por el cuerpo humano. Con el uso de materiales de laboratorio, reactivos y las condiciones adecuadas simulamos lo que ocurre en el sistema digestivo facilitando así nuestra comprensión del funcionamiento del sistema antes mencionado.

- 2 -

PROBLEMA

Para estudiar el proceso digestivo de los nutrientes en el laboratorio se planteó el siguiente problema: ¿Cómo es el proceso digestivo de nutrientes en un tubo de ensayo?

HIPÓTESIS

1.- Explicativa: Si en un tubo de ensayo se puede representar el proceso digestivo.

2.- Predictiva: Entonces en los tubos 1, 2 y 3 se demostrará la acción de la Ptialina (enzima que se encuentra en gran cantidad en la saliva), en los tubos 4, 5 y 6 la acción de la Pepsina y del ácido clorhídrico (sustancias que se encuentran en el estómago) y en el tubo 7 la acción de la bilis (sustancia producida en el sistema digestivo por el hígado, almacenada por la vesícula biliar y que actúa en el duodeno una vez ingeridos los alimentos).

OBJETIVOS DE LA INVESTIGACIÓN

1.- Objetivo general: Recrear en el laboratorio la acción de sustancias presentes en el sistema digestivo sobre los carbohidratos, proteínas y lípidos representados en las muestras utilizadas.

2.- Objetivo específico: Demostrar en tres experimentos los cambios que sufren los nutrientes en el sistema digestivo:

a) En los tubos 1, 2 y 3 la acción de la Ptialina sobre el almidón y la galleta después de ser agitados.

b) En los tubos 4, 5 y 6 la acción de la Pepsina y del Ácido clorhídrico sobre la carne después de ser sometidos al calor y después a la agitación.

c) En el tubo 7 la acción del jabón líquido sobre el aceite después de ser agitado.

d) En los tres experimentos se utiliza el agua destilada como variable.

- 3 -

MATERIALES

a) Reactivos:

- Agua destilada.

- Lugol.

- Ácido clorhídrico.

- Pepsina

- Jabón líquido.

b) Muestras:

- Almidón.

- Galletas.

- Carne.

- Aceite.

c) Material de laboratorio:

- Tubos de ensayo. – Vaso de precipitado.

- Cilindro graduado. – Termómetro.

- Gotero. – Cepillo para limpiar los tubos de ensayo.

- Gradillas. – Fósforos.

- Tapones de goma. – Frasco de vidrio con tapa de goma.

- Pipeta. – Matraz.

- Espátula. – Lápiz graso.

- Agitador de vidrio.

- Mechero.

METODOLOGÍA.

a) Marcar con un lápiz graso 7 tubos con los números 1, 2, 3, 4, 5, 6, y 7.

b) A los tubos 1, 2 y 3 agregarle 10cc de agua destilada.

c) Al tubo 1 agregarle 2grs de almidón, al tubo 2 media galleta desmenuzada y al tubo 3 media galleta previamente masticada.

d) A los tubos 1, 2 y 3 agregarle 3 gotas de lugol.

e) Agitar, observar y anotar los resultados en una tabla, después de 5 minutos aproximadamente,

f) A los tubos 4, 5 y 6 agregarle 0,5grs de carne molida.

g) A los tubos 4 y 5 colocarle, además de la carne, 5cc de pepsina comercial al 5% o en su defecto, ½ pastilla triturada.

h) Al tubo 4 colocarle 5cc de ácido clorhídrico y al tubo 5 la misma medida de agua destilada y al tubo 6 colocarle, además de la carne, 5 cc de agua destilada y 5 cc de ácido clorhídrico.

j) A los tubos 4, 5 y 6 colocarlos en un vaso de precipitado en “baño de María”, manteniéndolos a una temperatura de 37ºC a 40ºC. (Para esto nos ayudamos con un termómetro).

h) Agitar los tubos cada 10 minutos y observar durante una hora.

k) Al tubo 7 agregarle 2cc de aceite, 2cc de agua destilada y 4 o 5 gotas de jabón líquido. Agita FUERTEMENTE y luego observar después de 1 minuto.

...