El primer proceso es el flujo lineal como también es conocido por sistema continuo, así lo denomina Roger G. Schroeder y denominado como repetitivo según Richard Chase

Proceso de producción de la
Fermentación Maloláctica

NOMBRE: Tatiana Alfaro

                     David Araya

                     Juan Bonilla

                     Daniela Sánchez              

CARRERA: Administración de empresas

                     Mención Marketing

ASIGNATURA: Administración de la producción

SECCIÓN: 651

PROFESOR: Alejandro Ramírez

FECHA: 14-09-2015

Índice

1        Propósito del informe        3

2        Introducción        3

3        Proceso de producción        4

3.1        El primer proceso es el flujo lineal como también es conocido por sistema continuo, así lo denomina Roger G. Schroeder y denominado como repetitivo según Richard Chase.        4

3.2        El segundo proceso es el flujo intermitente el cual es también conocido como no repetitivos, así lo denomina Richard Chase.        5

3.3        El tercer proceso es el flujo de proyecto como lo menciona  Roger G. Schroeder.        5

4        Fermentación maloláctica: Proceso lineal        6

5        Conclusión        8

6        Bibliografía        9

1. Propósito del informe

El propósito principal de este informe es dar a conocer qué tipo de proceso de producción se utiliza para la fabricación  Maloláctica del vino y cuales existen, también se detallara puntualmente cuáles son sus características principales explicándolo detalladamente según el proceso que la FML corresponda, y la  importancia que debe tener para que la producción tenga un buen resultado y entregue un producto de calidad.

1. Introducción

Todas las empresas, organizaciones y grandes productoras deben tomar grandes decisiones relacionadas con la selección del proceso que determinan el tipo de proceso productivo que utilizarán y las extensiones apropiadas.

Existen varios tipos de procesos todos con características diferentes los cuales se diferencian, entre lineales, intermitentes y proyectos.

Una de las definiciones de la teoría general de sistemas dice que los sistemas son conjuntos de componentes que interaccionan unos con otros, de tal forma que cada conjunto se comporta como una unidad completa.

También los sistemas se identifican como conjuntos de elementos o entidades que guardan estrechas relaciones entre sí y que mantienen al sistema directa o indirectamente unido de modo más o menos estable y cuyo comportamiento global persigue, normalmente, algún tipo de objetivo, por ejemplo, optimizar la producción.

En el siguiente informe detallaremos los pasos a seguir del proceso lineal de la producción basado en la producción del vino y su importancia.

1. Proceso de producción

             Existen tres tipologías de procesos de producción las cuales las empresas se destacan por el tipo de proceso  que utilizan. Básicamente estos procesos se diferencian en los pasos a seguir de la producción del producto o servicio.

1.  El primer proceso es el flujo lineal como también es conocido por sistema continuo, así lo denomina Roger G. Schroeder y denominado como repetitivo según Richard Chase.

        El flujo lineal se caracteriza por un ordenamiento de operaciones lineal que se utiliza para fabricar el producto o dar el servicio. En las operaciones con flujo lineal el producto debe estar bien estandarizado y debe fluir desde una operación o estación de trabajo hasta la siguiente en una secuencia prescrita. Este proceso requiere un alto nivel de inversión ya que los costos operacionales son muchos más bajos. Las operaciones en línea tradicionales son extremadamente eficientes, ya que su alto nivel de eficiencia exige un volumen alto para recuperar el costo de los equipos especializados. Este proceso a la vez es inflexible debido  a que resulta difícil y costoso modificar el producto o el volumen de las operaciones con flujo lineal.

[pic 3]

1. El segundo proceso es el flujo intermitente el cual es también conocido como no repetitivos, así lo denomina Richard Chase.

        Se caracteriza por la producción de lotes a intervalos intermitentes. esto quiere decir que no se necesita terminar un proceso para pasar a otro, lo cual hace que no sea un proceso automatizado. los costos operacionales son más elevados ya que su proceso es más extenso debido al tiempo que va requiriendo. Este proceso presenta graves problemas en el control de inventarios de calidad y programas, debido a su flujo desordenado y variedades de productos.

[pic 4]

1. El tercer proceso es el flujo de proyecto como lo menciona  Roger G. Schroeder.

                El flujo de proyecto se caracteriza por ser una operación que produce productos exclusivos, por ejemplo, un concierto, un edificio, etc.  no existe un flujo de producto pero si una secuencia de operaciones, el producto permanece el posición fija y lo que se mueve son las maquinarias y equipos.

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