Elementos básicos del proceso productivo del aceite de oliva

Elementos básicos en el proceso productivo del aceite de oliva

A continuación describiremos el proceso productivo en la fabricación del aceite de oliva, considerando los pasos dentro de la fabricación, así como la materia prima, mano de obra, método de trabajo, maquinarias y medio ambiente

Materia prima

En este punto podemos ver que la materia prima para producir el aceite de oliva virgen son aceitunas proceden de plantaciones autorizadas de los olivares y con denominación de origen.

Mano de obra

La mano de obra es relativamente calificada, dependiendo del área en que se encuentren, el personal de recolección y transporte es menos calificado que el que labora en la fabricación del aceite

Método de trabajo

La recolección se hace mediante los procesos tradicionales de ordeño, pareo o vibración mecánica del árbol, luego se transportan ene remolques o contenedores rígidos a la planta, se lavan la aceitunas y se pasan al proceso de la molienda, para después con el batido pasar a la separación de faces y decantación, que permite obtener por un lado el aceita y por otro los subproductos de la aceitunas, después pasa el aceite obtenido a los depósitos de aislamiento, una vez que se almacenan pasan al proceso de envasado

Máquinas

Máquinas de recolección, transportes para el fruto a granel en remolques o contenedores rígidos, molinos, depósitos con sistema de calefacción, máquinas de envasado

Medio ambiente

Para que este proceso pueda llevarse a cabo adecuadamente tiene que haber un buen clima organizacional, y aunque no lo mencionan en forma en el video, me parece que si logran tener un ambiente de trabajo sano.

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