En la galería del barrio Bolivar pudimos observar diferentes técnicas como:.
Enviado por Manuel Ramos Cardoso • 20 de Abril de 2016 • Informe • 1.803 Palabras (8 Páginas) • 322 Visitas
CORPORACION UNIVERSITARIA COMFACAUCA
COCINA COLOMBIANA
Docente CRISTIAN TROCHEZ
JUAN FERNANDO JURADO
MANUEL RAMOS CARDOSO
ANGELA VILLAMIL ILLERA
TECNOLOGIA EN GESTION GASTRONOMICA
III SEMESTRE
TALLER COCINA COLOMBIANA
- En la galería del barrio Bolivar pudimos observar diferentes técnicas como:
- Asado
- A la plancha
- Hervido
- Guisado
- Fritura
- Salteado.
- Podemos encontrar diferentes patos mezclados con productos del cauca,
Como por ejemplo, Empanadas de pollo, tamales de pipián, empanadas de pipián, ternero, tripaso de maní, papas chorreadas con guiso de maní, cucas, envueltos de choclo, molletes, pambazos, rosquillas, hojaldras, gelatinas de pata, mantecadas de yuca, sancocho de gallina, sancocho de plátano, sopa de tortilla, sango, sopa de carantanta, sopa de envueltos, sopa de legumbres, de hortalizas y masitas. Y algunas bebidas que encontramos fueron aloja, gaseosa Queen (la popular "Reinita"), champús, lulada, salpicón payanés, raspáo, choláo, kumis.
- Champus carnicería
Mantecadas cerdo
Cucas res
Hojaldras pollo
Pan de yuca cebolleta
Panelitas de leche cebolla larga
Dulce cortado de leche maíz trillado
Panelas de guayaba y bocadillos papa colorada
Cocadas y coquitos mani tostado
Rosquillas achiote
Papa del sector de guambia ajos
Tamales de pipian coco
Empanadas de pipian mora
Aji de mani lulo
Mantecadas de yuca guanábana
Cocadas de maní granada
Colaciones uvas
Carantanta originario de la vereda de cajete tomate chonto
Tortilla tomate milano
Maíz capio y cocido banano
Papa criolla platanos
...