En la galería del barrio Bolivar pudimos observar diferentes técnicas como:.

CORPORACION UNIVERSITARIA COMFACAUCA

COCINA COLOMBIANA

Docente CRISTIAN TROCHEZ  

JUAN FERNANDO JURADO

MANUEL RAMOS CARDOSO

ANGELA VILLAMIL ILLERA

TECNOLOGIA EN GESTION GASTRONOMICA

III SEMESTRE

TALLER COCINA COLOMBIANA

1. En la galería del barrio Bolivar pudimos observar diferentes técnicas como:

• Asado
• A la plancha
• Hervido
• Guisado
• Fritura
• Salteado.

1. Podemos encontrar diferentes patos mezclados con productos del cauca,

Como por ejemplo, Empanadas de pollo, tamales de pipián, empanadas de pipián, ternero, tripaso de maní, papas chorreadas con guiso de maní, cucas, envueltos de choclo, molletes, pambazos, rosquillas, hojaldras, gelatinas de pata, mantecadas de yuca,  sancocho de gallina, sancocho de plátano, sopa de tortilla, sango, sopa de carantanta, sopa de envueltos, sopa de legumbres, de hortalizas y masitas. Y algunas bebidas que encontramos fueron aloja, gaseosa Queen (la popular "Reinita"), champús, lulada, salpicón payanés, raspáo, choláo, kumis.

1. Champus                                                             carnicería

Mantecadas                                                         cerdo

Cucas                                                                   res              

Hojaldras                                                              pollo

Pan de yuca                                                         cebolleta

Panelitas de leche                                                cebolla larga                                  

Dulce cortado de leche                                         maíz trillado

Panelas de guayaba y bocadillos                         papa colorada                      

Cocadas y coquitos                                              mani tostado

Rosquillas                                                             achiote

Papa del sector de guambia                                 ajos

Tamales de pipian                                                coco

Empanadas de pipian                                          mora

Aji de mani                                                            lulo

Mantecadas de yuca                                            guanábana

Cocadas de maní                                                 granada

Colaciones                                                           uvas

Carantanta originario de la vereda de cajete     tomate chonto

Tortilla                                                                  tomate milano

Maíz capio y cocido                                             banano

Papa criolla                                                          platanos

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