Ensayo De La Restauranteria

[ENSAYO SOBRE LA HISTORIA DE LA RESTAURANTERÍA Y LA IMPORTANCIA DEL SERVICIO DE ALIMENTOS.]

FECHA DE ENTREGA: 12/02/13

INTRODUCCIÓN.

El presente ensayo muestra una breve explicación sobre la investigación de acuerdo al tema de restaurantería en cuanto a su origen a través de la historia y como ha tenido sus manifestaciones.

Esto con el objetivo de resaltar la importancia del servicio de alimentos y observar como en el concepto de “Restaurante” ha tomado forma en diferentes puntos de la historia. Mostrándonos también un poco de información sobre el que es considerado el primer restaurante del mundo llamado Champú d´ Oiseau cuyo fundador fue un francés y como es que también el concepto de restaurantería se fue presentando en algunos lugares del mundo.

Gracias a lo presentado en este ensayo también podremos generar un conocimiento un poco más amplio sobre el servicio de alimentación ya que hay personas que no tienen la suficiente información sobre el tema y hasta puede pasar desapercibido ya que se puede llegar a pensar que solo es hablar de comida y ya, pero podremos ver que para la actividad de la humanidad ha sido beneficiada con la aparición del servicio de alimentos, también al desarrollo de la hotelería y la restaurantería ya que para las personas, viajantes, turistas, etc. La alimentación es una necesidad básica y la buscan satisfacer.

De acuerdo a algunos sitios en los que consulte información sobre el tema, lo que pude retomar es que los restaurantes y su manifestación no es tan reciente como tal vez se puede llegar a pensar, incluso lo podemos observar si nos remontamos años atrás y nos damos cuenta que la restaurantería ha estado presente y simplemente ha ido evolucionando, para esto me apoyo de la información recabada.

La palabra restaurante se deriva de la palabra francesa “restaurant”, que significa “restaurar”, éste término se refiere a un caldo hecho a base de carne del cual está muy bien condimentado, mismo que se servía en diferentes hosterías.

Se sabe que desde la antigua Roma se manifestaba la actividad de la restaurantería pues en establecimientos conocidos como thermopoliums, donde se ofrecía un menú básico al igual que vino a los huéspedes que llegaban, un dato curioso es que en Roma se solía adorar a varios Dioses, entre los que se encontraba Gasteria (que significa gastronomía) también adoraban a Oinos el Dios del vino y otra cosa es que a los hongos los llamaban “Carne de los dioses”.

Después de la caída del Imperio Romano las comidas que se consumían fuera de casa se preparaban en tabernas o posadas alrededor del año 1200 ya existían casas de comidas en Londres, París y en algunos otros lugares en las que podían comprarse platos ya preparados.

Así pues desde la antigüedad han existido diferentes y demasiados establecimientos que ofrecían alimentos y bebidas para los viajeros de ese entonces, también para hablar de los antecedentes de los restaurantes es importante tener conocimientos un poco sobre el origen del primer restaurante del mundo: el Champú d´ Oiseau, cuyo dueño era el francés Monsieeur Boulanger.

Fue en el año de 1765 cuando este hombre abrió el primer establecimiento restaurantero en la calle de Poulies en París, donde sólo se admitía a gente que fuese a comer. En tal institución servían en mesas de mármol, aves muy condimentadas, huevos y consomés. Este primer restaurante propiamente dicho tenía la siguiente inscripción en la puerta; Venite ad me omnes qui sfomacho lavoratoratis et ego retuarabo vos. No eran muchos las personas que en el año de 1765 sabían leer francés y menos aún latín, pero los que podían sabían que Monsieeur Boulanger, el propietario, decía: “Venid a mí todos aquellos cuyos estómagos clamen angustiados que yo los restauraré”.

A partir de 1800 comenzó a ser popular el comer fuera de casa, por comodidad y porque estaba la moda establecida por el hotelero César Ritz, quien es considerado como el padre de la Hotelería. Tuvo éxito gracias a la observación de los detalles, halagos y gusto por satisfacer a sus clientes; dejándolos su gran escuela de ofrecer y fomentar siempre una especialización del servicio.

Mientras tanto la palabra restaurante

...