Ensayo: Metodos de coccion

Los metodos de coccion son una tecnica culinaria con la que se modifican los alimentos crudos mediante la aplicacion de calor a los alimentos crudos para su consume.

Que es una técnica de cocción?

• Es la aplicación de esa serie de pasos a seguir con métodos de calor.

Que es pochar?

• Sumergir un producto en un liquido que este por debajo de la temperatura de la ebullición/ cocción lenta.

Blanquear

-Ablandamiento de la materia prima , metiendo en liquido caliente y después pasando a un liquido frio.

Hervir

• Es una cocción que se da a paartiur de un liquido (agua) a 100 Grados centígrados

Cocer al vapor

• Son dos formas

• Coccion con presión
• Coccion con alta presión

Estofar

• Es la cocción de una proteína en la que el recipiente es tapado

Brasear

• Se parece al estofado pero se le aplica una primera coccon a fuego vivo  y luego se aplica otra cocción por medio de humedad

Parrillar

• Exposicion de peque;as piezas a una fuente de calor , generada por una plancha o grill

Saltear

• Consiste en cocer aa fuego vivo alimentos cortados en trozos en una sarten con una peque;a cantidad de grasa.

Rostizar

• Esta técnica , cocina los alimentos a alta temperatura utilizando EL CALOR AMBIENTAL O SECO

Hornear

• Es la exposición de un alimento a calor seco

Freir

• Consiste en cocer alimentos sumergiendo en una gran cantidad de grasa a temperaturas altas.

Gratinar

• Consiste en cocer y dorar al mismo tiempo , con o sin salsas, cubierto con queso o pan rallado, lo importante es crear una costra dorada y crujiente, ya que es importante el jugar con los sentidos para llegar a una experiencia.

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