Ensayo Servicio Social

 El siguiente ensayo se basa en las experiencias obtenidas a lo largo de una jornada de práctica para la realización del Servicio Social en la Escuela Secundaria Técnica # 101 en el taller de Preparación Conservación e Industrialización de Alimentos, en el cual se narrará las problemáticas  que surgieron en la estancia así como las  estrategias didácticas que se implementaron para el mejor aprendizaje de los alumnos.

Al inicio de las prácticas se notó uno de los problemas como docente en dicha institución, el cual era la impuntualidad de los profesores del taller, lo cual a veces perjudicaba  las prácticas de los alumnos, ya que se empezaban media hora después de que había iniciado la clase. En la primer semana se pudo diagnosticar los conocimientos previos que tenían  los alumnos y conforme a las necesidades que los alumnos presentaron se organizaron  actividades para crear nuevos conocimientos en los niños o reforzar aquellos que ya habían adquirido.

Uno de los conocimientos que se logró reforzar fue el nombre y el uso correcto del equipo mayor y equipo menor con el que ellos trabajan día a día. Así como se logró hacer una exposición donde se explicó a los alumnos acerca de la carrera de gastronomía, desde que significa, las ciencias utilizadas en esta carrera, así como las áreas donde un gastrónomo puede desempeñarse.

En las primeras prácticas se percató la falta de trabajo en equipo por parte de cada uno de los alumnos, lo cual nos llevó a realizar equipos nuevos para lograr un mejor desempeño,  también se hicieron rubricas de evolución las cuales se entregaban al inicio y al final, donde se repartían las distintas labores a realizar y cada uno de ellos tenía que realizarla y en su caso, apoyar al compañero que no le era difícil desarrollarla.

Uno de los profesores nos dio la oportunidad de realizar algunas prácticas, se seleccionaron las prácticas pertinentes, así como se hizo la estandarización de cada una de ellas para que los alumnos les tocara una porción razonable, ya que los profesores realizan prácticas donde las raciones son pequeñas y lo cual generaba conflicto con el alumno.

Una de las profesoras tomo la iniciativa de  realizar prácticas libres, donde se apoyó a los alumnos con la búsqueda de los insumos, así como los pasos para elaborar dicha receta, durante esta práctica surgieron problemas, ya que los alumnos no traían el material completo lo cual se  buscaban alternativas que modificaban la receta pero logrando productos nuevos.

Conforme avanzaban los días se desarrolló un proyecto de innovación en donde una alumna implemento una pizza sin harina, la cual logro sustituir con brócoli y huevo.  Ya para finalizar con la nueva reforma educativa redujeron las horas de talleres y realizaron clubes, en donde se apoyó a los profesores con prácticas sencillas y de fácil elaboración.

En el taller de NUTRICIÓN se realizaron exposiciones de los trastornos alimenticios que cusa una mala alimentación, así como prácticas que enseñaban a los alumnos a alimentarse sanamente.  En el taller TOUR GASTRONÓMICO se explicó los productos endémicos de cada región, así como los platillos típicos de cada estado de la República Mexicana, se logró elaborar algunos, ya que unos era muy complejos.

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