Ensayo Valvulas Y Motores En La Industria Alimentaria

VALVULAS Y MOTORES EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA

INTRODUCCION

En la industria alimentaria es necesario contar con accesorios que faciliten en gran parte el proceso del mismo, dentro de estos se encuentra las válvulas, la cual se la define como un accesorio que se utiliza para regular y controlar el fluido de una tubería. Este proceso puede ser desde cero (válvula totalmente cerrada), hasta de flujo (válvula totalmente abierta), y pasa por todas las posiciones intermedias, entre estos dos extremos.

Otro gran facilitador de un proceso dentro de las industrias alimentarias tenemos a los motores y se la define como a la parte de una máquina capaz de transformar cualquier tipo de energía (eléctrica, de combustibles fósiles), en energía mecánica capaz de realizar un trabajo, un motor es una máquina que transforma la energía química presente en los combustibles, en energía mecánica disponible en su eje de salida. Existen varios tipos y entre los más comunes tenemos motor térmico, motor eléctrico, motor de combustión, etc.

DESARROLLO

Estos dos términos revisados anteriormente son de importante conocimiento para así saber su correcta utilización dentro de un proceso en las industrias alimentarias. Con lo que respecta a válvulas tenemos a la mas utilizada a la válvula de tres vías, este tipo de válvula se emplea generalmente para mezclar fluidos, o bien para derivar un flujo de entrada dos de salida. Las válvulas de tres vías intervienen típicamente en el control de temperatura de intercambiadores de calor.

Un ejemplo de el empleo de las válvulas de tres vías dentro de las industrias alimentarias tenemos a la industria de helados de colores ya que cumple la función de controlar y mantener su temperatura adecuada de los intercambiadores de calor porque para los equipos de agua fría ya sea tras el paso del pasteurizador o para el enfriamiento de los maduradores el fluido es comprimido en el compresor, de donde pasa al condensador, para ser enfriado por aire. La otra es mezclar los fluidos, en este caso realiza la mezcla de los fluidos utilizados en la materia prima. (Este ejemplo lo revisamos de nuestro proyecto de maqueta “Helados de Colores”)

Lo que se refiere a motores, el más utilizado en los procesos dentro de las industrias alimentarias es el motor eléctrico el cual es una máquina eléctrica rotativa que transforma energía eléctrica en energía mecánica, que presenta muchas ventajas respecto a los motores de combustión.

A diferencia de los de combustión tienen igual potencia pero su tamaño y peso son más reducidos. Su rendimiento es muy elevado (típicamente en torno al 80%, aumentando el mismo a medida que se incrementa la potencia de la máquina). La gran mayoría de los motores eléctricos son máquinas reversibles pudiendo operar como generadores, convirtiendo energía mecánica en eléctrica.

Por estos motivos son ampliamente

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