Ensayo igiene y seguridad.

HIGIENE Y SEGURIDAD EN NUESTRAS EMPRESAS

En este caso vamos a tomar como empresa el restaurante estudiante del gimnasio campestre la Consolata ubicado e el kilometro 9 vía al Magdalena.

Cuando tocamos el tema de higiene y seguridad dentro de un espacio como el que es un restaurante, creo estamos tocando junto con los hospitales unos de los espacios más importantes o en los cuales la higiene debe ser 100 sobre 100.

 En mi caso y por la experiencia vivida en este lugar quede con un muy buen concepto de su servicio y convencido de que cualquier alimento que salga de allí preparado cumplirá con los mejores estándares tanto calidad como de salubridad. Se cumple estrictamente con las normas BPM (buenas prácticas de manufactura) las cuales son un conjunto de normas y procedimientos a seguir en la industria alimentaria para conseguir productos que sean fabricados a manera acorde a ciertos estándares de calidad.  

-Mantenimiento de las instalaciones y equipos

-Recepción, almacenamiento y rotulación  

-Capacitación, entrenamiento e higiene del personal ( gorro, tapaboca, guantes de ser necesario)

-limpieza y desinfección

-control de plagas

-agua potable y lugares apropiados para almacenamiento de residuos

En cuanto a la seguridad el tema era igualmente bien tratado, se trabaja sobre un piso antideslizante, la cocina tiene un muy buen sistema de ventilación, utensilios en perfecto estado, una amplia área de trabajo,  para el personal calzado igualmente antideslizante y cubierto. En términos generales cumple con las normas que en la resolución  2674 de 2013 sobre higiene quedaron plasmadas.

Presentado por:

-Pedro Antonio Márquez Marín    - Carlos Alberto Arcila Londoño    - Katherine Restrepo

-Pamela Trejos Rincón  -Santiago Casas Giraldo  

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