Ensayo video Corona
Enviado por Uyizu • 9 de Septiembre de 2015 • Ensayo • 1.549 Palabras (7 Páginas) • 393 Visitas
INDICE
Introducción _ 3
Desarrollo _ 4
Conclusión 10
Introducción
México es el mayor exportador de cerveza en el mundo, por lo que Grupo Modelo, requiere una planta que cuente con los accesos a las materias primas y a los sistemas de distribución a todo el mundo, y sobre todo, un proceso de fabricación, embotellado, almacenamiento del producto para satisfacer la demanda de la cerveza Corona, un icono mexicano reconocido en todo el mundo.
Planta Zacatecas abierta en 1997, Grupo Modelo, decide instalar en esta ciudad su planta más grande y la más grande de América latina, por estar en el centro del país, y contar con la ubicación geográfica idónea para obtener cebada de la zona y así mismo del resto del país, también por contar con la calidad de agua requerida para la elaboración de este producto.
La planta Zacatecas tiene como meta fabricar y envasar 2400 millones de litros al año.
Desarrollo
Diseño del producto.
La Cerveza corona contaba con calidad del producto, poseía ciertas características del producto y un diseño muy característico de su marca; Pero aun así La cerveza Corona tuvo un diseño que le provoco un aumento en sus ventas a nivel internacional, aunque no se sabe a ciencia cierta cómo es que este fenómeno sucedió, este fenómeno fue protagonizado por una pieza de limón, la cual la hizo más atractiva al turista extranjero.
El mismo dueño de grupo modelo fue víctima del fenómeno del limón, debido a que al pedir una cerveza Corona, el servicio se la entrego con la rodaja de limón, y muy molesto solicito la cerveza sin limón, la contestación del mesero fue, que la cerveza Corona se toma con limón.
En el afán de corregir este suceso, se le pide al departamento de diseño, buscaran la manera de evitar que se le ponga un gajo de limón a la cerveza, mismo diseño que nunca se dio, debido a que este gajo de limón dentro de la cerveza, disparo las ventas, ahora la imagen de la cerveza Corona es reconocida mundialmente con un gajo de limón.
Diseño del proceso:
El proceso de fabricación de la cerveza corona es un proceso continuo llevado a cabo por controles de calidad y de sistemas de control de procesos, esto para mantener las condiciones idóneas para la elaboración y permanencia del sabor característico de esta cerveza.
Anteriormente el mosto era dejado al aire libre para que cualquier tipo de levadura pudiera alimentar de las azucares, con este método es posible elaborar cerveza, mas no podremos esperar un sabor homogéneo con lo elaborado con anterioridad.
Proceso de producción.
El éxito de Grupo Modelo se debe a que esta planta ubicada en zacatecas cuenta con todo los requerido para realizar el proceso desde la recepción de la cebada hasta el embotellado y el almacenamiento para su distribución, esta planta cuenta con áreas como:
- Granero
- Destilería
- Tanques de fermentación
- Líneas de envasado.
- Almacenes
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Proceso.
Recepción de la cebada.
Se recibe cebada en camiones de la zona y de todo el país, que se analizan con laboratoristas propios en la planta, por día requieren 165 toneladas al día, un camión solo se recibe si el examen de laboratorio es positivo, este estudio se lleva a cabo por muestreo a cada camión, tomando la muestra a diferentes niveles de profundidad por un brazo robótico, durante la cosecha de cebada la fábrica recibe 2000 toneladas, casi 30 camiones por día, cebada que pasa a los filtros para después disponerlos en silos de almacenamiento.
Almacenamiento.
La planta de Zacatecas cuenta con enormes silos de grano con 4000 mts cúbicos, estos silos garantizan la elaboración de la cerveza aunque el las cosechas sean escazas.
La semilla se remoja durante 36 horas para darle humedad después de este tiempo el grano remojado pasa por una banda transportadora que lo lleva a los tanques de germinación, donde pasara los siguientes 4 días, donde se someterán a niveles de humedad y temperatura controlados, y así obtener una buena malta.
Tostado.
La malta al cumplir 5 días en proceso, pasa al secador donde se interrumpe el proceso de germinado, mediante la inyección de aire caliente, proceso que dura 36 horas más, así pasara al proceso de limpieza.
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