Envasado Al Vacio

ENVASADO AL VACIO

Profesor: Miguel Hernández

Asignatura: tecnología

INTRODUCCION

En nuestro diario quehacer nos encontramos con que los alimentos, en estado natural tienen un tiempo de vida muy limitado, ya que están expuestos a hongos y bacterias, que son los encargados de la descomposición y desintegración de los mismos, estos microorganismos se propagan por medio de insectos y el mismo aire, hoy en día la ciencia nos ofrece posibilidades de mantener por más tiempo estos alimentos conservando de mejor forma todas sus propiedades alimenticias, uno de estos métodos es el sellado al vacio, en este trabajo pretendo ilustrar este sencillo, pero efectivo método de conservación.

PROCESO DE ENVASADO AL VACIO.

El envasado al vacío es un modo de conservación de alimentos muy práctico y sencillo. Se trata de extraer el aire que rodea al

producto que se va a envasar. De este modo se consigue una atmósfera libre de oxígeno con la que se retarda la acción de bacterias y hongos que necesitan este elemento para sobrevivir, lo que posibilita una mayor vida útil del producto. El envasado al vacío se complementa con otros métodos de conservación ya que después, el alimento puede ser refrigerado o congelado. Este método permite conservar una gran variedad de alimentos, como, carne, pescado y mariscos, además de frutas y verduras.

Lamentablemente este proceso trae algunos inconvenientes para el distribuidor, ya que algunos tipos de carne adquieren un color de mal aspecto, lo que hace que el cliente opte por otro producto, aunque este aspecto es variable, ya que basta con romper el sello aproximadamente unos 5 a 10 minutos antes de cocinar el producto para que éste recupere su color

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