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1. Introducción del producto

El Perú es relativamente joven en la producción de mango, pues hace aproximadamente cuarenta años se introdujeron las variedades rojas de exportación: Haden, Kent y Tommy Atkins.Se puede mencionar que es un fruto exótico en mercados de importación y popular en sectores productores. Sus cosechas son anuales y su producción es a partir del cuarto año de trasplantado. El fruto se consume como fruta fresca, conserva, jugos, mermeladas, encurtidos, etc. y tiene un Alto contenido de agua y vitaminas A y C. Sin embargo la variedad más pedida en el mercado chino es el mango Kent.

En el Perú existen tres variedades de mango para exportar: Haden, Kent, Davis Haden y Tommy Atkyns:

Kent

Fruta grande de color amarillo con verde con coloración rojiza, bajo en fibra, jugoso y con sabor dulce y agradable, es de excelente calidad para el consumo. Su cosecha se inicia en quincena de Diciembre y finaliza a principios de Marzo. Se exporta a los mercados de Estados Unidos y Europa por vía aérea o marítima.

Características

• Tamaño grande (500 a 800 g) y de color amarillo anaranjado con chapa rojiza a la madurez

• Forma ovalada orbicular, de agradable sabor, jugoso de poca fibrosidad y de alto contenido de azúcares

• Variedad semi-tardía

Haden

Características

• Tamaño medio a grande (380 – 700 g) y que a la madurez adquiere un color rojo-amarillo, con chapa rojiza

• Forma ovalada, de pulpa firme y de color y sabor agradables

• Variedad de media estación

Características Organolépticas

Forma: Ovalada

Color: Cuando está maduro, la cáscara de color amarillo mezclado con un rojo suave casi anaranjado, Su pulpa es de color amarillo intenso, casi

Anaranjado

Tamaño y peso: Medio grande, puede pesar entre 350 a 700 en promedio.

Sabor: Dulce, con casi nada de ácido,

Textura: Carnosa, jugosa

Consistencia: Pulpa firme

Tommy Atkins

De tamaño mediano y de color rojo oscuro, semilla pequeña, carne firme y conexcelente sabor y aroma.

Su cosecha se inicia a principios de Diciembre y finaliza a principios de Marzo.

Características:

• De tamaño grande (600 g)

• De forma oblonga, oval, resistente a daños mecánicos y con mayor período de conservación, pero no tiene las mejores características en cuanto a sabor y aroma.

• Es la variedad más común en los mercados y es tardía

El mango peruano se produce principalmente en la costa norte del Perú, en los departamentos de Piura, Lambayeque y La Libertad. Para los conocedores, el mango peruano es el mejor de todos, debido a que se produce en un trópico seco, donde no hay lluvias y el cultivo se maneja más fácilmente. La fruta tiene mejor color, más sólidos totales, más dulzura y menos trementina en la cáscara, lo que lo hace más agradable para el gusto.

La producción se inicia en el mes de Diciembre y se prolonga hasta el mes de Marzo, característica muy interesante para la exportación hacia los países del hemisferio norte, ya que se encuentran en contra estación.

La producción de mango está concentrada en los valles costeros de la zona norte, siendo Piura la principal zona productora, concentrando

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