Estudio De métodos Y Tiempos

INTRODUCCION 6

OBJETIVOS 7

OBJETIVO GENERAL 7

OBJETIVOS ESPECIFICOS 7

IDENTIFICACION DE LA EMPRESA 8

1. GENERALIDADES DE LA EMPRESA 9

1.1. MARCO GENERAL 9

1.2. RESEÑA 10

1.3. PROPOSITO DE LA EMPRESA PURA FRUTA LTDA 10

1.3.1. MISION 10

1.3.2. VISION 11

1.4. FLECHA ARRIBA DE PURA FRUTA LTDA 12

1.5. LINEA DE TIEMPO DE PURA FRUTA LTDA 13

2. ENFOQUE POR PROCESOS 14

2.1. MAPA DE PROCESOS 14

2.2. MAPA DE PRODUCCION 16

2.3. PROCESOS DE PURA FRUTA LTDA 17

2.2.1 SIPOC: PROCESO DE RECEPCIÓN 17

2.3.1. SIPOC: PROCESO DECLASIFICACCION 18

2.3.2. SIPOC: PROCESO DE DESINFECCION 19

2.3.3. SIPOC: PROCESO DE PELADO 20

2.3.4. SIPOC: PROCESO DE TROCEADO 21

2.3.5. SIPOC: PROCESO DE DESPULPADO 22

2.3.6. SIPOC: PROCESO DE LLENADO 23

2.3.7. SIPOC: PROCESO DE EMPACADO 24

2.3.8. SIPOC: PROCESO DE PESAJE 25

2.3.9. SIPOC: PROCESO DE ALMACENAMIENTO 26

2.3.10. SIPOC: PROCESO DE TRANSPORTE 27

2.3.11. SIPOC: PROCESO DE CONTABILIDAD 28

3. DIAGRAMA SISTEMICO DE PURA FRUTA LTDA 36

3.1. ENFOQUE SISTEMICO 36

3.2. CINCO FUERZAS PORTER DE PURA FRUTA LTDA 38

3.3. ANASIS P.E.S.T.A. DE PURA FRUTA LTDA 40

4. ANALISIS SWOT DE PURA FRUTA LTDA 43

CONCLUSIONES 47

BIBLIOGRAFIA 49

ANEXOS 50

INTRODUCCION

En este informe se analizaran los aspectos que componen a la empresa PURA FRUTA LTDA, con el fin de recolectar información acerca de cómo funcionan sus procesos, desde los estratégicos hasta los de soporte. Mediante la realización de este análisis, se quiere identificar cuales son los puntos más fuertes de la empresa, así como cuáles son sus fallas, con el fin de determinar cómo la empresa está realizando su labor, para así conocer si su direccionamiento estratégico está bien encaminado.

Con la finalidad de que este análisis sea completo, se estudiaran uno a uno los procesos productivos de la empresa, mediante la realización de un SIPOC para cada uno de ellos. Por otra parte, estudiaremos también los factores externos que afectan directamente a la empresa. Para esto, nos apoyaremos con un análisis PESTA. Además de analizar el entorno externo de la empresa, tendremos en cuenta su entorno interno, con la ayuda de un análisis SWOT o DOFA.

OBJETIVOS

OBJETIVO GENERAL

• Conocer de forma detallada cómo funciona la empresa PURA FRUTA LTDA.

OBJETIVOS ESPECIFICOS

• Conocer e identificar cada unos de los procesos productivos de la empresa PURA FRUTA LTDA.

• Saber emplear los métodos necesarios para el estudio de los procesos

• Saber cómo está conformada la empresa PURA FRUTA y cuál es su misión y visión como empresa líder en el mercado de la pulpa de fruta en Cartagena

• Comprender el funcionamiento de la empresa atreves del análisis sistemático, teniendo en cuenta todos los factores que intervienen en los procesos

• Conocer que variables del entorno externo e interno que afectan de manera positiva o negativa a la empresa mediante el análisis PESTA Y DOFA.

IDENTIFICACIÓN DE LA EMPRESA

• RAZÓN SOCIAL: PURAFRUTA LTDA

• N.I.T.: 806006205-4

• DIRECCIÓN: BARRIO BELLAVISTA C6 56B-67

• TELÉFONOS: 6672255-6571308

• MUNICIPIO O DISTRITO: CARTAGENA DE INDIAS D. T. Y C.

• ZONA: INDUSTRIAL Y DE LA BAHÍA

• DEPARTAMENTO: BOLÍVAR

1. GENERALIDADES DE LA EMPRESA

1.1 MARCO GENERAL

Pura Fruta Ltda. Es una empresa que se mueve dentro del sector agrícola, dedicada procesar de manera natural diferentes frutas provenientes de toda Colombia. Su Producto obtenido de frutas limpias, maduras, frescas y sanas, mediante el proceso de extracción y refinado con o sin pasteurización, entre las frutas se encuentran: Corozo, curuba, fresa, guanábana, guayaba, limón, lulo, mandarina, mango, maracuyá, mora, naranja, níspero, piña, tamarindo y zapote.

Proveedores: poseen pequeños proveedores que se surten en los mercados mayoristas.

• FAYCO: proveedores de empaques

• Ramón Barón: zapote

• Dismel: químicos de limpieza y desinfección

• Rubiel Jaimes: mora y guanábana

• Rafael Arrieta: fresas

• Arly de Orta: corozos

• Pintucosta: mantenimiento de la planta física

Clientes

• Astivic (inversiones Sandoval): limite de kilos

• Fedco (zona franca candelaria)

• Hotel Charlestton: por pedido

• Hotel Capilla del Mar

• Budda’s

• Centro de Convenciones

1.2 RESEÑA HISTORICA

Pura fruta surgió hace 14 años en la ciudad de Cartagena, específicamente el día 5 de marzo del año 1999, creada mediante una sociedad limitada por la señora Berta Herrera y su esposo Hernán Tinoco inicio sus actividades con una sociedad llamada Frupulpa, inscrita en la cámara de comercio, el día 10 de marzo. Posteriormente la sociedad paso a llamarse Pura fruta LTDA.

Desde sus inicios la empresa ha estado localizada en el sector de mamonal, específicamente en el barrio bellavista y ha sido una empresa familiar. La organización siempre conto con su propia planta productiva

Dentro de sus instalaciones se encuentra INITEC, que es una empresa de diseño de ingeniería, que también fue fundada por la misma sociedad. No solamente comparte instalaciones

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