Estudio del trabajo y sistemas productivos

Nombre:

Matrícula:

Nombre del curso: Tópicos selectos de Ingeniería Industrial (CENEVAL)

Nombre del profesor:

Martha Gómez Lozolla

Módulo: 1. Estudio del trabajo y sistemas productivos.

Actividad: 1. Diseño y medición del trabajo

Fecha: 21 de Enero de 2016

Bibliografía:

Universidad TecMilenio (2016) Tópicos selectos de Ingeniería Industrial (CENEVAL). Módulo 1. Estudio del trabajo y sistemas productivos. Tema 1. Diseño y medición del trabajo. Recuperado de: 

Ubicación: Pizzería O´lala

Resumen

Actividad: Servicio y elaboración de una pizza.

Actividad

Número de operaciones

Fecha: 20/01/2016

Operación[pic 34]

12

Analista: Wendy Anguiano

Transporte[pic 35]

6

Marque el método y tipo apropiados

Método:       Actual        Propuesto

Tipo:  Obrero  Materia prima   Máquina

Demora[pic 36]

2

Inspección[pic 37]

0

Almacenaje[pic 38]

0

Total de operaciones    

20

Comentarios: 

Descripción de la operación

Símbolo

Tiempo

Observaciones

Atención al cliente

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5mits.

Depende las dudas del cliente.

Pasar pedido a la cocina

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3s.

Colocar los ingredientes necesarios en la mesa

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1mit.

Mezclar los ingredientes para la masa

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15s

Amasar

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10mits

Dejar reposar

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5 mits

Estirar

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5 mits

Depende la consistencia de la masa

Cortar

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15s.

Dar forma

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20s

Preparar los ingredientes para la salsa

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15s

Cocinar ingredientes

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5mits

Licuar ingredientes

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15s

Precalentar el horno

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5mits

Colocar salsa e ingredientes en la masa

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10s

Colocar en el horno

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2s

Esperar tiempo de cocción

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15mits

Retirar del horno

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2s

Se pone en la caja

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3s

Se entrega pedido

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5s

Se cobra pedido

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3s

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