Formatos De Evaluacion Sensorial

LABORATORIO DE ANÁLISIS SENSORIAL

PRUEBA HEDÓNICA VERBAL

NOMBRE _________________________________ FECHA: ___________

PRODUCTO: Dulce de guandul

Pruebe las muestras que se le presentan e indique, según la escala su opinión sobre ellas. Marque con una X el renglón que corresponda a la calificación de cada muestra.

ESCALA MUESTRAS 111 127

Me gusta mucho ____ ____

Me gusta ligeramente ____ ____

Ni me gusta ni me disgusta ____ ____

Me disgusta ligeramente ____ ____

Me disgusta mucho ____ ____

COMENTARIOS: _______________________________________________________________

_______________________________________________________________________________

LABORATORIO DE ANÁLISIS SENSORIAL

PRUEBA: PERFIL SABOR Y TEXTURA

NOMBRE: _____________________________________ FECHA:__________

PRODUCTO:

ATRIBUTOS ESCALA

0 1 2 3 4 5

Apariencia |_____|______|_____|______|______|

Partículas presentes |_____|______|_____|______|______|

Color (intensidad) |_____|______|_____|______|______|

Color (Característico) |_____|______|_____|______|______|

Olor (intensidad) |_____|______|_____|______|______|

Olor (agradable) |_____|______|_____|______|______|

Sabor

Agradable |_____|______|_____|______|______|

Acido |_____|______|_____|______|______|

Dulce |_____|______|_____|______|______|

Persistencia |_____|______|_____|______|______|

Textura

Agradable |_____|______|_____|______|______|

Liquido |_____|______|_____|______|______|

Viscosa |_____|______|_____|______|______|

Espesa |_____|______|_____|______|______|

Grumosidad |_____|______|_____|______|______|

COMENTARIOS: ___________________________________________________________________________________________________________________________________________________¬¬¬¬¬¬¬¬¬¬¬¬¬¬¬¬¬¬¬¬¬¬¬¬¬¬¬¬¬¬¬¬¬¬¬¬¬¬¬¬¬¬¬¬¬¬¬¬¬¬____________________________________________________________________

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