Frutas

7 Prueba de Almidón mostaza oscura mostaza oscura mostaza mostaza claro mostaza claro

Pepino

* al 4 y 5 día aumenta un poco la mancha oscura

# el olor lo clasifique por numero teniendo de base el numero 1

° el azúcar lo clasifique por numero teniendo de base el numero 1

A continuación algunos gráficos sobre el cuadro de los parámetros de evaluación

Durazno

Parametros de Fecha de Evaluacion

Evaluacion 1er 2do 3er 4to 5to

1 Peso de la Fruta 140 140 138 137 135

2 longitud y/o perímetro 19.9 19.9 19.6 19.5 19.3

3 Color de la Cascara * normal

4 Olor # 1 1.4 2 2.4 2.8

5 Azucares ° 1 1.4 1.6 2 2.3

6 Ph Acidez 5 5 5 5 5

7 Prueba de Almidon marrón rojizo marrón rojizo mas claro marrón rojizo mas claro marrón claro marrón claro

* desde el segundo día comienza a malograrse la fruta y ya al 5 día el tamaño de la mancha llega a un 40% de la fruta

# el olor lo clasifique por numero teniendo de base el numero 1

° el azúcar lo clasifique por numero teniendo de base el numero 1

Durazno al 5 dia

A continuación algunos gráficos sobre el cuadro de los parámetros de evaluación

Plátano

Parámetros de Fecha de Evaluación

Evaluación 1er 2do 3er 4to 5to

1 Peso de la Fruta 160 160 158 157 155

2 longitud y/o perímetro 16.2 16.2 16.2 16.1 16

3 Color de la Cascara 5% 15% 23% 30% 35%

4 Olor * 1 1.4 1.7 1.9 2.3

5 Azucares # 1 1.3 1.6 1.8 2

6 Ph Acidez ° 5 5 4 6 6

7 Prueba de Almidón azul oscuro negro negro con menos intensidad marrón oscuro marrón oscuro con menos intensidad

En este recuado pondré el % de manchas negras sobre el plátano

# el olor lo clasifique por numero teniendo de base el numero 1

° el azúcar lo clasifique por numero teniendo de base el numero 1

A continuación algunos gráficos sobre el cuadro de los parámetros de evaluación

Análisis de los Parámetros de Evaluación de las frutas

La maduración de las frutas es una fase de la vida del vegetal en la que se va a ir produciendo una serie de cambios físico-químicos que se traducen en una modificación de la composición y los caracteres organolépticos.

Los frutos son seres vivos que respiran, consumiendo oxígeno y eliminando anhídrido carbónico. Se trata de productos perecederos en los que a lo largo de la vida transcurren los siguientes cambios: en primer lugar se produce la división celular (durante la floración) un aumento de volumen de

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