Funciones Propias De Un Puesto De Trabajo

CARNICEROS-

El carnicero es quien recepciona, despieza y prepara para la venta las carnes de distintas especies animales, controlando el perfecto estado de conservación y de calidad de las mismas.

1.- DESCRIPCION DEL PUESTO:

 Preparar las piezas de carne para la venta.

 Atender a clientes

 Realizar pedidos

 Controlar las carnes congeladas y refrigeradas

 Control de temperaturas de las cámaras de conservación

 Limpiar y desinfectar

 Actuar bajo las normas vigentes de seguridad e higiene en el trabajo

2.- ERGONOMIA EN CARNICERIAS:

Evitar permanecer de pie trabajando por mucho tiempo, lo que puede provocar dolores de espalda, inflamación de las piernas, problemas de circulación sanguínea, llagas en pies y cansancio muscular.

3.- SEGURIDAD Y USO DE MAQUINAS:

Las maquinas en el sector carnicero son:

 Picadora: Troceado y picado de los productos

 Descortezadora de tocino: Cortar láminas de tocinos uniformes.

 Cortadora o cutter: Desmenuzación de carnes y embutidos

 Mantenimiento

 Limpieza y orden

 Parada de emergencia

 Uso correcto

 Conectar solo para su uso

 Desconectar cuando termine de utilizar

 Señalización adecuada

 Utilización solo por personal autorizado

 Utilizar equipo de protección

4.- RIESGOS LABORALES Y MEDIDAS PREVENTIVAS EN EL PUESTO DE CARNICERO:

 Los riesgos laborales que caracterizan a la profesión de carnicero son:

 Caídas de personas a mismo nivel

 Caídas de objetos por manipulación

 Caídas a distinto nivel

 Caída de objetos desprendidos

 Golpes contra objetos inmóviles

 Golpes, cortes y contacto con elementos móviles de maquinarias

 Proyección de fragmentos y partículas

 Sobreesfuerzos

 Exposición a bajas temperaturas

 Contactos eléctricos

 Contactos con sustancias irritantes y/o corrosivas

 Exposición a agentes biológicos

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