GENERALIDADES DE LAS BUENAS PRÁCTICAS

UNIDAD N°2. GENERALIDADES DE LAS BUENAS PRÁCTICAS

AGRÍCOLAS

Introducción:

El contenido de la unidad está enfocado en explicar por qué son importantes

las prácticas agrícolas, su significado y la normativa que rige actualmente en el

país referente a este tema.

Por medio de estas actividades se podrán desarrollar y retroalimentar los

conocimientos sobre el tema.

Descripción material del programa:

Esta información permite comprender todo acerca de esta unidad temática y de

su buena comprensión depende el éxito en la realización de las actividades del

programa.

Tema 1. Las Buenas Prácticas Agrícolas y su importancia

Imagen FAO

A nivel mundial, los sectores de la producción agrícola y la alimentación se han

visto muy afectados por situaciones de contaminación por bacterias como la

salmonella, la escherichia coli, la campylobacter, entre otras en los alimentos.

La acumulación de pesticidas, el uso de antibióticos, el fenómeno de las vacas

locas, por mencionar sólo algunos casos, han marcado un punto de referencia

en la seguridad alimentaria.

En la actualidad la calidad juega un papel muy importante porque está

orientada hacia la producción de alimentos inocuos, por esta razón las Buenas

Prácticas Agrícolas (BPA) surgieron para garantizar una producción de calidad

desde el primer eslabón, es decir desde el mismo instante del cultivo y la

producción hasta la comercialización.

Igualmente, las BPA contribuyen a que los agricultores sean competitivos en

mercados globalizados, en los que cada día los consumidores exigen

productos de mayor calidad.

Las BPA están orientadas por un grupo de normas, las cuales tienen como

objeto crear recomendaciones técnicas en pro de la calidad en la producción,

transformación y transporte de los alimentos, además de promover la

protección de la salud de los consumidores y la mejora continua de las

condiciones laborales de los empleados de las empresas agropecuarias,

haciendo énfasis en la conservación del medio ambiente.

Las Buenas Prácticas Agrícolas cuentan con tres principios fundamentales que

son: conservación del medio ambiente, velar por la salud los consumidores por

medio de productos de calidad y el bienestar de los agricultores (Figura 1).

Figura 1. Esquema principios básicos BPA. Imagen FAO

Ventajas viables de las BPA:

1. Se mejora la inocuidad en productos agrícolas y por ende en los

alimentos.

2. Permite que se dé sostenibilidad en la agricultura a largo plazo.

3. Hace que la unidad productiva sea competitiva a nivel nacional e

internacional.

4. Ayuda al cumplimiento de reglamentos para reducir riesgos a nivel

fitosanitario en cuanto a plaguicidas y medicamentos veterinarios.

5. La implementación de las BPA da credibilidad a las empresas y mejora

la imagen ante los consumidores y compradores.

6. Hay más compromiso de los empleados de la empresa y por ende

aumenta la productividad.

7. Se reducen los intermediarios ya que los productos entran directamente

a empresas exportadoras y supermercados.

8. Se reduce la contaminación de los productos a medida que se

implementan las normas de higiene en toda la cadena productiva.

Según la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la

Agricultura FAO (2008):

En el país se ha venido desarrollando una normatividad que regula las

Buenas Prácticas, como la Norma técnica NTC 5400, la cual reglamenta

las Buenas Prácticas para frutas, hierbas aromáticas, culinarias y

hortalizas frescas. El ICA con la resolución 4174 del 6 noviembre de

2009, en la cual las BPA hacen parte de la producción primaria de frutas

y vegetales para el consumo fresco, igualmente el concejo de Política

Económica y social -Conpes- junto con el Departamento Nacional de

Sanidad Agropecuaria han desarrollado un documento acerca de la

política nacional de sanidad agropecuaria e inocuidad de los alimentos

para el sistema de medidas sanitarias y fitosanitarias, documento 3375,

del 5 de septiembre de 2005. Este contiene los lineamientos de políticas

que permitirán mejorar las condiciones de sanidad e inocuidad de la

producción agroalimentaria nacional, con el fin de proteger la salud y

vida de las personas y de los animales, aumentando la competitividad, y

fortaleciendo la capacidad para obtener la admisibilidad de los

productos agroalimentarios en los mercados internacionales.

Tema 2. Requisitos para la implementación de las Buenas

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