GINEBRA TEORIA

GINEBRA

El nacimiento de la ginebra tuvo lugar en Holanda y se produjo de una manera casual cuando el médico, científico alemán Franz De Le Boe (1614-1672) buscaba un remedio para las piedras de los riñones y otras enfermedades renales. Para ello este científico destilo alcohol a partir de maíz, centeno, cebada. Posteriormente dejo macerear los frutos de enebro  (galbulo) en este alcohol. Como resultado se produjo un brebaje alcohólico que él lo llamo Geneber, en contribución al enebro que contenía esta bebida . Hasta el año 1832, fecha en se invento el alambique de columna , la ginebra inglesa fue elaborada con la misma técnica que la holandesa.

QUE ES LA GINEBRA

La ginebra es una bebida alcohólica formada a base de destilación discontinua en alambique tradicional de la cebada y otros cereales y posteriormente almacenada con frutos de enebro y otras hierbas. Se trata de una bebida con carácter muy seco que se utiliza como la base de muchos cocteles.

CARACTERISTICAS

Las características de la Ginebra la describen con un color que varía entre el dorado y el transparente, posee una graduación alcohólica que ronda los 60º, puede ser dulce, seca o semiseca, y con el tiempo no se añeja. El secreto de cada producto elaborado son las diferentes combinaciones de hierbas que se utilizan para aromatizar la Ginebra. Cada productor guarda celosamente sus propias fórmulas. Esta bebida popular a menudo se consume sola o combinada en cocteles, con agua tónica, bebidas cola o jugos de frutas. La Ginebra ha sabido ganarse su lugar en la barra, es un clásico heroico relacionado a bares, hogares, y pasiones.

ELABORACION DE LA GINEBRA

La ginebra Inglesa es producida rectificando mezcla de alta graduación alcohólica de whisky o mezclas alcohólicas de forma tal que pierdan aroma y sabor. Estos son luego reducidos con agua y puestos en recipientes con los agentes aromatizantes. Luego, esa mezcla es nuevamente destilada. A la ginebra resultante se llega reduciendo hasta contar con una graduación alcohólica que vaya entre el 40º y los 47º dependiendo del mercado para el cual es producido. Las hierbas que se utilizan para aromatizar la ginebra en Inglaterra y Estados Unidos son las fresas; preferentemente las producidas en Alemania o Italia; mas algún otro saborizante que se encuentre en menor proporción; orris, angélica o licorice; almendras, coriandro, carvi, cardamomo, anís, cáscara de limón, naranja, etc. Como siempre, el secreto de cada productor es la combinación de hierbas que le aporta a la destilación para aromatizarla, por lo que todos han desarrollado sus propias fórmulas que guardan secretamente. La ginebra actual es un aguardiente obtenido por la destilación de cereales como la cebada malteada, el maíz y el centeno debidamente rectificados y aromatizados con bayas de enebro. Tanto el sabor como el aroma se consiguen por destilación.

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