GLOSARIO TÉCNICO DE GANADERÍA

Absorción Paso de los nutrimentos a través de la pared del intestino hacia el sistema sanguíneo o linfático.

Acromatricia Pérdida del pigmento del pelo.

Actividad Ganadera Conjunto de acciones para la explotación racional de especies animales orientadas a la producción de carne, leche, huevo, miel, piel, lana y otros de interés zootécnico, con la finalidad de satisfacer necesidades vitales o del desarrollo humano.

Adiabatico Sin ganancia o pérdida de calor.

Aditivo Alimenticio Material que se agrega a las raciones de animales, pero que puede no proveer los nutrimentos esenciales.

Ad libitum Alimentación a placer o a libre elección.

Aeróbico Que requiere oxígeno.

Alimentos Energéticos Alimentos que contienen menos de 20% de proteína cruda y menos de 18% de fibra cruda. Entre estos están los granos de cereales, subproductos de molinería, frutas, nueces, tubérculos, musáceas, etc.

Alimentos Ensilados Todos aquellos alimentos que han sufrido algún proceso de fermentación anaeróbica.

Alopecia Pérdida de pelo.

Anabolismo Síntesis de compuestos.

Anaeróbico Que no requiere oxígeno.

Anorexia Falta o pérdida de apetito.

Asimilación Utilización de los metabolitos del sistema sanguíneo para la reparación, mantenimiento y crecimiento de los tejidos.

B

Bociogénico Sustancia que interfiere con la producción de tiroxina en la glándula tiroides.

C

Caloría Es la cantidad de energía requerida para subir la temperatura de un gramo de agua de 14.5 a 15.5 ºC. Una definición más precisa es que equivale a 4.184 Julios.

Cánula Tubo que se inserta en alguna cavidad corporal.

Catabolismo Degradación de compuestos.

Cenizas Residuo mineral que queda después de incinerar el alimento a 550 ºC por 12 horas.

Cetosis o Acetonemia Condición caracterizada por una concentración anormalmente elevada de cuerpos cetónicos en los líquidos corporales y tejidos.

Colágeno Fracción de las fibras del tejido conectivo, cartílago del hueso que forma gelatina cuando se hierve.

Coprofagia Ingesta de heces.

Crecimiento Retardado Tasa de crecimiento más baja de lo normal.

Cultivo Ruminal Preparación líquida o deshidratada de microorganismos del rumen.

D

Diarrea Descarga fecal anormal con frecuencia y con contenido alto de líquidos.

Diátesis Exudativa Situación en las que las paredes de los vasos sanguíneos cambian en tal forma que ciertos componentes del fluido sanguíneo pasan a través de ellas hacia los tejidos o espacios adyacentes.

Digestibilidad Grado al que los alimentos pueden ser degradados para su utilización en el organismo.

Digestión Procesos biológicos, químicos y físicos mediante los cuales el alimento ingerido es degradado a formas simples y solubles, que son utilizadas por el organismo.

Distrofia Degeneración.

Diverticulitis Inflamación de una bolsa del intestino.

E

Efecto Dinámico Específico Aumento en la producción de calor debido a la ingesta de alimento, por lo general se llama incremento calórico.

Elastina Base del tejido elástico.

Endógeno Generado dentro de. Por ejemplo: calcio endógeno fecal, se refiere al que proviene del organismo y no al de los alimentos.

Energía Bruta Es la cantidad de energía medida en calorías, que se libera cuando una sustancia es completamente oxidada en una bomba calorimétrica que contiene de 25 a 30 atmósferas de oxígeno. También se le conoce como calor de combustión.

Energía Digerible Es la energía gruesa consumida en el alimento, menos la energía gruesa o bruta excretada en las heces. El término más apropiado es energía digerible aparente.

Energía Neta Es obtenida al sustraerse el incremento de calor de la energía metabolizable e incluye la energía empleada solamente para mantenimiento o para mantenimiento y producción. Cuando se reporta la energía neta se deben consignar con exactitud las funciones que ésta incluye. Ej.: mantenimiento, ganancia de peso, etc.

Energía Neta para Ganancia de Peso Es la fracción de la energía neta empleada por el animal para ganar peso.

Energía Neta para la Lactación Es la fracción de la energía neta empleada por el animal para producir leche.

Energía Neta para Mantenimiento Es la fracción de la energía neta empleada para mantener al animal en equilibrio energético.

Energía Radiante Energía que se transmite por radiación en contraste con aquella que se transmite por conducción o convección.

Ensilado Cualquier cosecha que es recogida verde y conservada en una condición suculenta por fermentación parcial en un contenedor más o menos hermético como un silo.

Enteritis Inflamación del intestino.

Entropía Nivel de desorden molecular.

Escoliosis Curvatura lateral de la columna vertebral.

Estado Posabsortivo Que no queda alimento remanente en el tracto digestivo sin digerir o sin absorber.

Esteatitis Inflamación del tejido adiposo.

Estivación Estado latente en el que permanecen muchos animales del desierto durante el tiempo de mayor temperatura en el verano.

Excreción Eliminación de los residuos alimenticios no digeridos y productos catabólicos.

Exostosis Crecimiento anormal de la superficie del hueso.

Extracto Etéreo Sustancias solubles en éter o hexano, entre las cuales las grasas forman el mayor porcentaje.

Extracto Libre de Nitrógeno Parte de los carbohidratos de un alimento, soluble y fácilmente digerible. Incluye los azúcares, almidones, pentosas y ácidos orgánicos no nitrogenados, pero no incluye la fibra cruda.

F

Fibra Cruda Residuo orgánico remanente después de tratar un alimento libre de humedad y grasa con una solución de 0.225 N de ácido sulfúrico y luego con solución 0.313 N de hidróxido de sodio.

Fístula Abertura, con frecuencia hecha por medios quirúrgicos para estudios de nutrición. Por ejemplo fístula del rumen o fístula esofágica.

Forraje Conjunto de hierbas y pastos destinados a la alimentación de los ganados. Se trata de los terrenos provistos con pastos para alimentar y guardar el ganado.

Forrajes Secos y Alimentos Toscos Esta clase incluye todos los pastos y forrajes toscos cortados y curados. Los forrajes o alimentos toscos son bajos en energía neta por unidad de peso, generalmente debido al contenido alto de fibra, o en algunas ocasiones al contenido alto de agua. De acuerdo con la nomenclatura, los productos que en estado seco contengan más de 18% de fibra cruda son clasificados como forrajes y alimentos toscos. Entre los productos que se incluyen en esta categoría

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