Gastronomia De Nuevo Leon

La gastronomía de Nuevo León es rica y variada, es una cocina con influencia de las cocinas judía, española e indígena en concreto los tlaxcaltecases; una cocina sabrosa en la que destacan productos como la carne, cabrito, res, frijoles y nachos.

Entre los platos típicos de esta región hay que destacar el cabrito, bien asado con leña de mezquite o el cabrito en su sangre. Frijoles charros y frijoles borrachos, elaborados con los mismos ingedientes, excepto la cerveza que se le añade a estos últimos. Machaca con huevo, carne seca que se mezcla con huevo, esta carne seca puede comerse sola o con limón.

En lo referente al postre destacar las glorias, que son unos dulces elaborados con leche de cabra, azúcar y nuez picada, y las hojarascas, que son panecillos de harina de trigo, mantequilla y azúcar.

En cuanto a la bebida típica de esta región se encuentran el atole blanco y el mezcal.

Festividades

» Las celebraciones con más

tradición en el estado son la Feria

de Villaseca o Fiestas de Villaseca,

celebradas a finales de julio en el

municipio de Linares; la Feria de la

Manzana en el municipio de Santiago,

la Feria de la Granada en García, la

exposición ganadera de Guadalupe y la

Feria de la Naranja en el municipio de

Nuevo León es tierra de emprendedores, personas trabajadoras y hospitalarias que han hecho del estado un lugar de oportunidades. Las características físicas de la región y el clima semi-seco en la mayor parte de su extensión, exige trabajo por parte de sus productores, quienes lo han convertido en un territorio propicio para la actividad ganadera.

La papa y la naranja son dos productos en los que el estado tiene una participación importante, ambos ocupan el cuarto lugar a nivel nacional. Otros productos destacados para la economía del estado son los pastos, el trigo y el tomate rojo. Los municipios que más aportan al subsector agrícola son Galeana, China, General Terán, Galeana y Aramberri. En materia pecuaria destaca como tercer lugar nacional en producción de huevo para plato y sexto lugar en leche de caprino.

La gastronomía del estado combina tres culturas que enriquecieron el panorama culinario de la región: la española, la judía y la de los indígenas tlaxcaltecas. Gracias a su fama de tierra ganadera, Nuevo León es carnívoro por excelencia.

El platillo rey es el cabrito, cría de la cabra de no más de 40 días de nacido, que sólo es alimentado con leche materna. Éste fue usado por los judíos como sustituto del cordero. El cabrito se abre, se asa con leña de mezquite. Las vísceras también se comen, atadas en las tripas como el zarajo español, y se le llama machito.

Otro pilar de la gastronomía nuevoleonesa es la carne seca o machacado de res que primero se cuece y deshebra, antes de ponerla a secar. Los inmigrantes tlaxcaltecas utilizaron esta técnica para almacenar alimento en tierras poco fértiles. Esta carne normalmente se mezcla con huevo y forma parte importante del desayuno típico.

Nuevo León es principalmente una zona ganadera y sus habitantes son fuertes consumidores de carne, la cual tiene una excelente calidad, como por ejemplo la arrachera que es un corte originario de aquí y que al igual que otras carnes se utiliza en las típicas carnes asadas de la región.

Otros platillos comunes elaborados a partir de carne son las agujas a las brasas, el asado de puerco con chile colorado y el puchero. La carne zaraza es tradicional en el municipio de Montemorelos, además se come el queso fundido, la fritada, los empalmes, las enchiladas rojas, los tamales norteños y los cuajitos de Zuazua.

Los frijoles charros y los borrachos son muy similares, ya que tienen los mismos ingredientes: frijol, tocino, jitomate, cilantro, cebolla y ajo; la única diferencia radica en que a los frijoles borrachos se les agrega cerveza.

Las papitas de Galeana provienen de este municipio el sur del estado, que es uno de los principales

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