Gastronomia En Colombia

ADAPTACION DE LA GASTRONOMIA EXTRAJERA EN COLOMBIA

CORPORACION INTERNACIONAL PARA EL DESARROLLO EDUCATIVO

ESTUDIOS CULTURALES

2013

RESUMEN

En Colombia la diversidad gastronómicas es muy variada gracias a la procedencia de nuestra cultura, en nuestro país hemos adoptado costumbre y platos de diversas partes del mundo, haciéndoles diversas combinaciones con ingredientes que se encuentran en nuestro departamento o regiones, siempre y cuando el ingrediente principal no se cambie el plato siempre tendrá el mismo nombre, también cambiamos el plato orinal mirando la necesidad, y aplicando la creatividad en ellas gracias a nuestro imaginario encontraremos platos nuevos de procedencia extranjera, en ella entra a funcionar el paladar y variación del gusto, por ende hay métodos y nombre a esta combinación.

Palabras clave: necesidad, gusto, imaginario, creatividad, costumbres, creencias.

Necesidad: Estado de carencia percibida que puede ser física (de alimento, abrigo, seguridad) o mental (de pertenencia, afecto conocimiento y autoexpresión) del que es difícil sustraerse porque genera una discrepancia entre el estado real (lo que es en un momento dado) y el deseado (que supone el objeto, servicio o recurso que se necesita para la supervivencia, bienestar o confort).

Gusto: Del latín gustus, el gusto es el sentido corporal que permite percibir sustancias químicas disueltas en la saliva. Este sentido otorga la sensación de sabor, que puede dividirse en cuatro grandes tipos: dulce (como el azúcar), salado (la sal), ácido (los cítricos) y amargo (la cerveza). Algunos teóricos reconocen la existencia de un quinto sabor: umami.

El gusto está vinculado al olfato, ya que el olor de los alimentos incide en la percepción del sabor. Por eso cuando una persona está resfriada suele sentir que los alimentos son insípidos (sin sabor).

El sentido del gusto ayuda a la digestión: al recibir una sensación agradable, se estimula la secreción de saliva y de jugos gástricos, elementos claves para digerir los alimentos. Las papilas gustativas que se encuentran en la lengua constituyen el principal promotor del sentido del gusto.

Imaginario: Imaginario, del latín imaginarĭus, es aquello que solo existe en la imaginación. La imaginación, por su parte, es el proceso que permite a un ser humano manipular información generada intrínsicamente (es decir, sin que sean necesarios los estímulos del ambiente) para crear una representación en la mente.

Creatividad: La creatividad es el proceso de presentar un problema a la mente con claridad (ya sea imaginándolo, visualizándolo, suponiéndolo, meditando, contemplando, etc.) y luego originar o inventar una idea, concepto, noción o esquema según líneas nuevas o no convencionales. Supone estudio y reflexión más que acción.

Creatividad es la capacidad de ver nuevas posibilidades y hacer algo al respecto. Cuando una persona va más allá del análisis de un problema e intenta poner en práctica una solución se produce un cambio. Esto se llama creatividad: ver un problema, tener una idea, hacer algo sobre ella, tener resultados positivos. Los miembros de una organización tienen que fomentar un proceso que incluya oportunidades para el uso de la imaginación experimentación y acción.

Costumbre: Una costumbre es un modo habitual de obrar que se establece por la repetición de los mismos actos o por tradición. Se trata, por lo tanto, de un hábito.

La costumbre es una práctica social con arraigo entre la mayor parte de los integrantes de una comunidad. Es posible diferenciar entre las buenas costumbres (aprobadas por la sociedad) y las malas costumbres (consideradas como negativas). En ciertos casos, las leyes tratan de modificar las conductas que suponen una mala costumbre.

Creencias: La Real Academia Española (RAE) define a la creencia como el firme asentimiento y conformidad con algo. La creencia es la idea que se considera verdadera y a la que se da completo crédito como cierta.

Puede considerarse que una creencia es un paradigma que se basa en la fe, ya que no existe demostración absoluta, fundamento racional o justificación empírica que lo compruebe. Por eso la creencia está asociada a la religión, la doctrina o el dogma: “De acuerdo a la creencia de mi pueblo, los seres humanos tenemos infinidad de vidas que se suceden unas a otras según el karma”, “No puedo apoyar una iniciativa que resulta contraria a mis creencias cristianas”, “Tenemos que respetar a quienes tienen creencias diferentes a las nuestras”. La conformación de una creencia nace desde el interior de una persona (se desarrolla a partir de las propias convicciones y los valores morales), aunque también es influenciada por factores externos y el entorno social (la presión familiar, los grupos dominantes, etc.).

I. INTRODUCCIÓN

El presente trabajo nos muestra los origines, y la procedencias de la gastronomía en Colombia. También un recordares de la gastronomía de nuestro país, la implementación, y creatividad en las distintas adaptaciones utilizando el imaginario y la aplicación de estos platos en distintas regiones de nuestro país.

OBJETIVOS

OBJETIVO GENERAL

Dar a conocer las distintas adaptaciones gastronómicas reconociendo las procedencias culturas de estas.

OBJETIVO ESPECIFICO

• Identificar la procedencia de los platos extranjeros en Colombia e ingrediente principal.

• Mostrar las características de las adaptaciones

• Identificar las modificaciones de los ingredientes y la calidad en distintos sitios de ventas (ambulantes y almacenes de cadenas)

GASTRONOMÍA EN COLOMBIA

La gastronomía en Colombia es el producto de la mezcla de tres etnias principales que poblaron nuestro territorio: indígenas, españoles, y africanos. El mestizaje define no solo nuestra identidad gastronómica si no también la identidad cultural y población de nuestro país.

En Colombia prehispánica, el patrón de alimenticio de los pobladores estuvo marcado principalmente por el consumo de productos nativos que procedían de la agricultura

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